FAMILLE DES CRUCIFBRES. 263 
. 
et en blond ( c’est-a-dire d’un jaune pale ) : celui-ci est plus 
tendre et moins robuste, tandis que l’autre n’acquiert toutes 
ses qualités qu'après de fortes gelées, 
Il. Les Cuoux De Mas (ou Choux-pommes frisés). — 
Tige non-renflée à la base, plus ou moins allongée avant la 
floraison. Feuilles bosselées, erépues, d’un vert plus ou moins 
foncé , ordinairement indivisées : les supérieures {ayant la flo- 
raison) très-rapprochées, bombées , imbriquces en rosette ça- 
pitellée et plus ou moins serrée, Fleurs blanches, ou blan- 
châtres. Ces Choux sont en général plus tendres et d’une sa- 
veur plus fine que les Choux non-pommés ; aussi se cultivent- 
ils plus fréquemment pour les usages de la table ; mais ils ne 
prospèrent point dans les terrains médiocres. Les sous-variétés 
les plus répandues sont les suivantes : 
— Le gros Chou-Milan, où Milan ordinaire. — Tige élancée. 
Feuilles d’un vert foncé, grossierement frisées : tête assez 
grosse, ferme. Ce Chou est un peu dur avant d’avoir essuyé 
des gelées. 
— Le Chou de Milan pointu, ou à tête longue. — Tête 
ovoïde , pointue , de grosseur médiocre, mais très-tendre. 
— Le Milan doré. — Tète peu serrée , tendre, devenant jaune 
en hiver. , 
— Le Milan des vertus , ou gros Chou-pommé frisé à Alle- 
magne. — Feuilles peu bosselées , quelquefois un peu glau- 
ques : tête très-grosse et serrée. 
— Le Milan-court , ou Milan-nain.— Tige tres-basse. Feuil- 
les d’un vert tres-foncé. Ce Chou est tendre et très-hätif. 
—Chou Pancalier, ou Milan de Savoie, Chou de Hollande, 
Chou d'Espagne. — Tige haute de 1 pied à 2 pieds, Feuil- 
les vertes ou jaunâtres , fortement crépues aux bords ; pétioles 
gros, courts, moelleux, comestibles ; tête petite, très-läche. 
Le Milan d'Ulm très-hétif parait n'en ètre qu’une légère 
