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jaune, ou noirâtre, mince ou peu épaisse. — Cette race, 
si fréquemment ce tant pour les usages de Ja table, que 
pour la nourriture des bestiaux , perd bientôt son caractère 
distinctif, étant abandonnée à elle-même ; et, même à l’état 
cultivé, elle monte souvent en graines sans former de racine 
tubéreuse , lorsqu’elle est semée au printemps ou au commen- 
cement de l’été. Pour devenir de. bonne qualité , les Navets 
exigent un terrain sablonneux et de copieux arrosements. On 
en possède un grand nombre de variétés, d’ailleurs peu con- 
stantes , si ce n’est dans certaines localités. Les cultivateurs 
les classent en 3 catégories , savoir : 
— 1° ÂVavels secs, caractérisés par une chair fine, et qui ne 
se délaie point en cuisant : ces Navets sont les plus estimés 
pour les usages de la table, mais ils exigent absolument un 
sol d’un sable pur. Les variétés les plus notables sont : la 
Freneuse, petitet de forme cylindrique; le Vavet de Meaux, 
très-allongé , de forme cylindrique-conique; le Petit Berlin 
ou Teltau, v’atteignant que la grosseur d’un Radis.. 
— 2° Les Vavets tendres, d’une saveur moins recherchée que 
les Vavets $ecs, mais en général précoces, et s’accommodant 
mieux des terrains non-sablonneux; les variétés lesplus notables 
sont : le Vavet des Vertus , cylindrique, très-blanc et hâtif; 
le Vavet rose du Palatinat, très-tendre et doux; le gros 
Navet long d'Alsace, remarquable par son volume, mais 
plus recommandable pour la nourriture des bestiaux que pour 
Vusage culinaire ; le Vavet blanc hätif et le rouge hätif, Vun 
et l’autre de forme déprimée, et recherchés à cause de leur 
précocité; la Rave du Limousin, ou Rabioule, ou Tur- 
neps , cultivé fréquemment pour les bestiaux. 
— 3° Les Naveis demi-tendres, qui participent à la fois aux 
qualités des Navets secs et des Navets tendres. Les variétés 
les plus estimés sont : le Vavet jaune de Hollande , de forme 
globuleuse , à écorce et à chair jaunes ; le Vavet jaune d’ É- 
cosse, le Navet j jaune de Malte , le Navet noir d'Alsace, et 
le Navet gris de Morigny. 
