Kleinere Mittheilnngen. 221 



die Grenzwertlie 1,029 und 1,033, für den Fettgehalt 2,5 

 und 4,5, für den Gehalt an Trockensubstanz 10,5 und 14,2. 

 Ein Zusatz von Wasser zur Milch hat zunächst ein Sinken 

 des speeifischen Gewichtes zur Folge. Da nun aber wegen 

 der Leichtigkeit des Fettes ein hoher Fettgehalt das speci- 

 fische Gewicht herabsetzt, so muss die Magermilch ein sehr 

 hohes specifisches Gewicht besitzen, und sie ist darum sehr 

 geeignet, das zu niedrige specifische Gewicht der mit Wasser 

 versetzten Milch wieder zu erhöhen. Wer also 10 Procent 

 Wasser seiner Milch zugoss und dann noch 20 Proceut Mager- 

 milch nachfolgen Hess, der erhielt eine Milch von durchaus 

 normalem speeifischen Gewicht. Hieraus geht hervor, dass 

 das specifische Gewicht gänzlich unbrauchbar zum 

 Nachweise von eiuigermaassen geschickten Fälschungen 

 ist. Man hat deshalb neuerdings auf den Gehalt der Milch 

 an fettfreier Trockensubstanz und auf das specifische Gewicht 

 der Trockensubstanz Werth gelegt. Der erstere besitzt einen 

 Minimalwerth von 8,0, das letztere ein Maximum von 1,4. 

 Bei gröberen Verfälschungen, wie sie in der Praxis nament- 

 lich in den Festwochen fast ausschliesslich vorkommen, geben 

 diese Zahlen gute Resultate. Selbst geringe Fälschungen 

 werden sich nachweisen lassen, wenn jeder Analytiker durch 

 mehrfache Proben sich Durchschnittszahlen für sämmtliche 

 Händler seines Bezirkes aufgestellt hat. Vielfach ist der 

 Versuch gemacht worden, dnrch eine Reactiou den Wasser- 

 zusatz der Milch zu erkennen; doch ist dies nur möglich, 

 wenn salpetersäurehaltiges Wasser als Fälschungsmittel be- 

 nutzt wurde, da mittels der Diphenylamin-Reaction noch 

 zwei Milligramm Salpeter in einem Liter Wasser nachweisbar 

 sind. Doch ist diese Reactiou in vielen Fällen zu empfind- 

 lich, da sie schon dann auftreten kann, wenn salpetersäure- 

 haltiges Wasser nur zum Ausspülen der Milchkannen benutzt 

 wurde. Prof. Baumert, Ver.-Sitz. 6. Juli 99. 



Oocardium Stratum, eine sinterbildende Alge. Dieses 

 interessante Gewächs, dass 1848 von Nägeli entdeckt wurde, 

 besitzt eine Länge von 22 — 24 Tausendsteln eines Millimeters 

 und ist imstande, innerhalb eines Jahres eine Kalkschicht 

 von V2 ciia Dicke abzulagern. Es hat eine etwa herzförmige 



