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„Ein RieehstoflF miiss flüchtig sein", lässt sich schlechterdings 

 nicht umkehren: eine flüchtige Substanz braucht noch kein 

 Riechstofi" zu sein. Viele Gase und Dämpfe — Luft, Kohlen- 

 säure, Wasserdampf — sind im reinen Zustande geruchlos. 

 Dies wäre ganz unverständlich, wenn das Riechen auf 

 mechanischer Reizung beruhte, wie die Gefühlsempfindung 

 unserer Hautnerven, welche auf den Stoss jedes festen 

 Körpers, auf den Widerstand jeder Flüssigkeit, auf den 

 Wind und Hauch jeder Luftart reagireu. Ich halte hier- 

 nach die Annahme fast für zwingend, dass es chemische 

 Reactionen sind, welche die Geruchsempfindung auslösen. 

 In dieser Anschauung wird man ganz besonders bestärkt, 

 wenn man das chemische Verhalten und die chemische 

 Constitution derjenigen Substanzen, welche in hervorragendem 

 Maasse Riechstoffe sind, näher betrachtet. Es sind dies 

 nämlich Substanzen, denen eine grosse chemische Reactions- 

 fähigkeit zukommt, wie die Klasse der Aldehyde, und solche, 

 bei denen in Folge ungesättigter Valenzen die Möglichkeit 

 einer Anlagerung gegeben ist. In der That muss bei näherer 

 Betrachtung der Constitutionsformeln reiner Riechstofi'e das 

 Vorherrschen der doppelten Bindungen unter den Kohlen- 

 stoflfatomen in hohem Maasse auffallen, — ich erinnere an 

 die vielen der Terpeureihe angehörenden Riechstoffe, — bei 

 anderen Gruppen, wie bei den Ketonen und Säureestern, ist 

 es der doppelt gebundene Sauerstoff, welcher diese Ver- 

 bindungen zur Anlagerung befähigt, wie aus der SAYTZEw'schen 

 Reation bekannt ist. 



Auf Grund dieser Betrachtungen würden wir also 

 zu dem allgemeinen Satze gelangen: Geruchsempfindung 

 beruht auf chemischer Reaction, imd ausser der 

 Flüchtigkeit der Substanz ist ein gewisses Maass che- 

 mischer Reactionsfähigkeit erforderlich, um einen 

 Riecheffeet hervorzubringen. Ein markantes Beispiel für 

 diesen Satz scheint mir unter den ganz einfach consti- 

 tuirten Gasen der Sauerstoff zu bilden. Als inaetiver 

 Sauerstoff geruchlos, gewinnt er durch Activirung als Ozon 

 die Fähigkeit zu riechen. Ich möchte auch nicht verfehlen, 

 darauf hinzuweisen, dass Verbindungen von Riechstoffen mit 

 Eiweisssubstanzen, zu welchen das Protoplasma der Zellen 



