356 Kleinere Mittheilungen. 



stammt aus dem Jahre 1892, in dem zwei österreichische 

 Chemiker 2 — 27-2 Pi'oc. Zinksalze auffanden. Die späteren 

 Jahre bestätigten diese erste Angabe, doch Hessen die an- 

 gestellten Analysen lange Zeit in Bezug auf Genauigkeit zu 

 wünschen übrig. Festgestellt ist jetzt, dass 0,03 — 0,05 Proc. 

 Zink in jenen Aepfeln fast regelmässig vorkommen. Man 

 nahm vielfach an, dass das Zink durch jene amerikanischen 

 Apfelbäume dem Boden entnommen und auf diese Weise in 

 die Früchte gelangt sei. Da aber der Boden nur lokal 

 zinkhaltig ist, bleibt diese Behauptung unzulänglich. Ebenso 

 ist widerlegt, dass durch die Konservirungsmethode das 

 Metall in die Früchte gelangt. Vielmehr hat sich heraus- 

 gestellt, dass die Apfelschnitte von den Dörrgestellen den 

 Zinkgehalt übernommen haben. Versuche, die Kulisch an 

 europäischen Aepfeln angestellt hat, haben ergeben, dass in 

 heimischen Apfelschnitten bei Anwendung der gleichen 

 Apparate ein ganz ähnlicher Zinkgehalt (0,021 — 0,031 Proc.) 

 gefunden wurde. Die Frage, ob jener Zinkgehalt schädlich 

 sei, ist noch nicht völlig geklärt. Da der Metallgehalt nur 

 gering ist, so wird er wahrscheinlich nicht in Betracht 

 kommen, zumal bei der Zubereitung der Kompotte noch eine 

 stattliche Menge Wasser zugesetzt wird. Jedenfalls aber ist 

 ein solcher Metallgehalt durchaus ungehörig. Nach den 

 Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung von Nahrungs- 

 und Genussmitteln ist jeglicher künstliche Zusatz von Metall 

 zu Konserven zu verbieten. 



Prof. Baumert, Ver.-Sitz. 30. Nov. 1899. 



Ueber künstlich hervorgerufene Veränderungen an 

 Fettpflanzen. Durch eine Keihe von Versuchen, die ich 

 mit Sedum, Sempervivum und Mesembryanthemum 

 angestellt habe, hat sich ergeben, dass Kultur in feuchter 

 Atmosphäre zahlreiche Aenderungen der inneren und äusseren 

 Anatomie, der Physiologie und des Chemismus zur Folge 

 hat. Zunächst findet eine starke Dehnung der Internodien 

 statt, bei Sedum z. B. von 1 — 3 mm bis zu 10 — 20 mm; 

 ausserdem werden die Blätter dünner und länger. Bei Semper- 

 vivum erhalten sie eine der gewöhnlichen entgegengesetzte 

 Krümmung. Die Cuticula der Oberhautzellen wird dünn. 



