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Pasteur stimmt insofern mit dieser Ansicht überein, setzt 
aber das Hauptgewicht auf Infusorien. 
Bei der Buttersäuregährung entstehen nach ihm gerade Stäb- 
chen, die oft an ihren Enden gekrümmt sind. Sie bewegen sich 
sehr schnell und man findet sie häufig zu Gruppen vereinigt. Am 
schnellsten vermehren sie sich im Zuckerwasser mit einem Zusatze 
von Ammoniak und verschiedenen Phosphaten; Oxygengas tödtet 
sie, wogegen sich die Kohlensäure neutral verhält. Er erklärt, 
dass die faule Gährung erst nach 24 Stunden eintrete, wobei sich 
nach ihm meist Monas crepusculum (einzellige Gebilde) und Bacte- 
rium termo (langgestreckte Zellen), die sich zu Gruppen bilden und 
central lagern, zu erkennen geben. 
Nach Hoffmann besteht die Hefe aus Wandelformen von 
Oidium, Monilia, Torula, die auf Früchten vegetiren, weshalb auch 
Weinbeeren Gährungsprozesse einleiten können. Alle Brandpilze 
sollen — nach ihm — Hefebildungen veranlassen. Aus Bierhefe soll 
Penieillium glaucum, aus Branntweinhefe sowohl dieses als auch 
Mucor racemosus entstehen. 
Um zu klaren Ueberzeugungen zu gelangen, stellte ich wieder 
eigene Versuche an. Ich bediente mich stets dazu der Instrumente 
von Gundlach in Berlin, die ich im Vergleiche mit anderen für 
die besten halte. 
Zunächst wurde folgendes Experiment von mir in Ausführung 
gebracht: 
Auf den Objecttisch legte ich statt des gewöhnlichen Trägers 
eine Spiegelglasplatte, auf welche ich einen unten abgeschliffenen 
Glaseylinder stellte, der oben mit einer dünnen, enganschliessenden, 
auch den Tubus des Mikroskops umfassenden Kautschuckmembran 
geschlossen war. 
Auf die Glasplatte brachte ich von mir selbst destillirtes Was- 
ser, weil das käufliche für diesen Zweck nicht rein genug ist, dann 
brachte ich in dieses einige Sporen von Penicillium erustaceum Fr., 
deckte das Präparat mit einem Deckglase zu und konnte, ohne dass 
ein Zusatz von Wasser nöthig wurde (bei 600- bis 1150maliger Ver- 
srösserung mit Immersion), die darauf gesäeten Sporen 8—12 Tage 
hindurch ununterbrochen beobachten. Die Sporen zeigten sich als 
runde, lichtbrechende Körper, welche bei einer Zimmertemperatur 
von 20—30° R. Folgendes manifestirten. 
Bis zum 2. und 3. Tage quollen sie stark auf und zeigten eine 
doppelte Contur, dann zog sich der Inhalt derselben zusammen, die 
