Untersuchungen über Hefebildung;. 255 



vorläufig dahingestellt bleiben, aber class die sogenannten Peni- 

 cillien keine selbstständigen Pilzarten, sondern die Verwesungs-Hefe 

 verschiedener Pilze sind, habe ich früher zur Genüge nachgewiesen. 



Ich muss die mit diesem Nachweis nicht vertrauten Leser um 

 Nachlesung meiner Arbeit : Die Parasiten der Infectionskrankhei- 

 ten im ersten und zweiten Bande der Zeitschrift für Parasiten- 

 kunde ersuchen. 



Wendet man bei den Kulturen ein stickstoffarmes Substrat 

 an, so z. B. eine Lösung von Traubenzucker mit wenig Am- 

 moniaksalz, so ist der Arthrococcus weit leichter aus dem Micro- 

 coccus zu erziehen. Am sichersten gelingt dieser Versuch mit 

 einem völlig ausgegohrenen stark gekochten Bier. 



Säet man in einen Tropfen solchen Bieres die oben erwähnte 

 Hefe aus dem Bodensatz des Fasses in einem Apparat, welcher 

 beliebigen Luftzutritt erlaubt, so bildet sich an der der Luft zu- 

 gekehrten Oberfläche des Tropfens schon in wenigen Tagen Ar- 

 thrococcus aus wie in Fig. 8. Der Micrococcus schwillt, streckt 

 sich in die Länge, bildet sich zu Arthrococcus-Zellen um, welche 

 sich durch Zweitheilung vermehren. Sehr bald treiben sie auch 

 längere Fäden, welche sich verzweigen und fructificiren, mit einem 

 Wort, es bildet sich eine vollkommene Mycoderma aceti aus. 



Lässt man solche an der Oberfläche des Bieres entstehende 

 Mycodermen jahrelang fortvegetireu, so bilden sie zuletzt faust- 

 dicke, lederharte, ja holzige verfilzte Massen ähnlich den Pilzkör- 

 pern mancher sogenannter höherer Pilze aus der Abtheilung der 

 Hymenomyceten. Solche Pilzmassen fructificiren an der Luftober- 

 fläche lange Zeit in Form sogenannter Penicillien, d. h. mit Aero- 

 conidien, das Substrat unterliegt also einer langsamen Verwesung. 



Aus dem bisher Mitgetheilten geht also evident hervor: 



1) dass der Micrococcus, welcher die Bierhefe verunreinigt, 

 in gährungsfähigen Flüssigkeiten, wenn auch langsam, sich zum 

 Cryptococcus ausbilden kann, dass dieser auf's Neue Gährung er- 

 zeugt, dass sich daher die Nachgährungen, soweit sie vom Boden- 

 satz ausgehen, beim Bier leicht erklären lassen, 



2) dass der Micrococcus z. B. in ausgegohrenen Bieren an 

 der Luft sich in Arthrococcus (Mycoderma aceti) verwandelt, 



3) dass der Arthrococcus zuletzt keimt und seine Keimlinge 

 Aeroconidien (sogenanntes Penicillium) erzeugen, 



(Fortsetzung folgt.) 



