Kleinere Mitteilungen. 

 Tabelle: 



119 



Be- 

 zeich- 

 nung 



Vollmilch 



Grenzwerte 



für 

 Deutschland 



gewässert 



10 Proz. 20 Proz 



entrahmt 



u. gew. 

 10 Proz. 



Spez. Gewicht d. Milch . . 



Fettgehalt Proz 



Trockensubstanz Proz. . . 

 Fettfreie Trockensub. Proz. 

 Spez. Gew. d. Trockensub. . 

 Fettgeh. d. Trockensub. Proz 

 Spez. Gew. d. Serums . . . 



1.0280-1.0330 



2.5-4.5 



10.5-14.2 



8.0-10.0 



n. üb. 1.4 



n. unt. 20 



1.0260-1.0290 



1.0315 

 3.55 



12.40 

 8.85 

 1.32 



28.63 



1.0276 



1.0285 

 3.15 



11.16 

 8.01 

 1.33 



28.63 



1.0246 



t=1.2xf + 2.665 X 



ts 

 m == 



Formeln: 



lOOs — 100 



s 



1.0253 



2.75 

 9.77 

 7.02 

 1.34 

 28.15 

 1.0220 



t — f 



1.0336 

 1.55 



10.52 

 8.97 

 1.45 



14.73 



1.0278 



P 



100 f 



ts — 100s -f 100 ^ t. 



Annähernde Berechnung des Fälschungsg-rades nach J. Heez. 

 bei Wässerung b) bei Entrahmung 



f2(fl-f2) 



aj 



^_ 100(r.-r,) 

 1*1 



^ = f l — f 2 + 



100 



V = 



100(ri-r2) 



c) bei Wässerung und Entrahmung. 



100 



9 



u 



(Mfi— lOOf.2) 

 M 



X fi 



(Mft — lOOf,) 

 M 



100 



Bedeutung der Zeichen: 

 w das in 100 Teilen gewässerte Milch enthaltene zu- 

 gesetzte Wasser 

 V das zu 100 Teilen reiner Milch zugesetzte Wasser 

 (p das von 100 Teilen reiner Milch abgerahmte Fett 

 M die in 100 Teilen gewässerte Milch enthaltene Menge 



reiner Milch (also: 100 — w). 

 Die Zahlenindices 1 beziehen sich auf die reine, die 

 Indices 2 auf die gefälschte Milch. 



1.0304 

 1.35 



9.48 



8.13 



1.45 



14.24 



1.0246 



