230 II. Allgemeine Literatur. 



ist stets stärker entwickelt als die andere, und zwar wird 

 dies niclit etwa nur durch die Anwesenheit der Kerne ver- 

 ursacht, sondern das saftige Fleisch ist mächtiger ausge- 

 bildet. So wogen von 68 einkernigen Beeren von Madelaine 

 Angevine, welche genau dem centralen Gefässbündel ent- 

 lang der Länge nach durchschnitten wurden, die kern- 

 haltigen Hälften 59,05 g. die kernlosen 47,13 g. Da die 

 68 Kerne nur 2,17 g. wogen, so war das Fleisch der kern- 

 haltigen Längshälften immer noch etwa 10 g. schwerer, als 

 das der kernlosen, das gegenseitige Gewicht etwa 100:120. 

 Bei manchen Trauhensorten ist dieser unsymmetrische Bau 

 der Beeren schon beim ersten Anblick zu erkennen, nament- 

 lich wenn diese eine längliche Form haben, wie bei der 

 Kornelkirschtraube, der gelben Pause, der Olivette noir 

 etc. Die betreffenden Beeren erscheinen hier auffällig ge- 

 krümmt, indem nicht nur die Dickenzunahme, sondern auch 

 das Längenwachsthum der kernlosen Seite geringer ist. 



In Beeren mit wenig oder keinen Kernen wird ein ver- 

 hältnissmässig grösserer Theil des einwandernden Zuckers 

 zur Aufspeicherung im Fruchtfleische gelangen als dort, wo 

 z. B. 3 oder 4 Kerne ausgebildet und mit Reservestoffen 

 gefüllt werden müssen. Da ausserdem in den ersterwähnten 

 Beeren das Fruchtfleisch der Masse nach weit geringer ist 

 so dürfte die vor einigen Jahren festgestellte Thatsache, 

 dass die kernlosen Beeren zuerst reifen und sodann die 

 wenigkernigen folgen, erklärlich erscheinen. Diese Ver- 

 hältnisse wurden nun in den letzten Jahren eingehender 

 untersucht. Folgende Angaben gewähren einen Einblick 

 in diese Verhältnisse. 



In 100 g Beerenfleisch (Beeren, abzügl-'ch der Kerne) 

 waren enthalten: 



vierkernig 



kernlose, einkernige, zweikernige, dreikernige. Beeren, 



g g g g g 



Eiesling f Zucker 16,93 15,t0 14,96 14,o4 - 



2. November 18881 Säure 1,103 1,255 1,298 1,380 — 



Frühburgunder f Zucker 16,74 20,57 19,52 18,12 15,39 



26. Septbr. 1888 t Säure 0,325 0,548 0,521 0,551 0,51 



Portugieser | Zucker - 15,38 14,28 13,77 13,43 



17. October 1888 1 Säure — 0,896 0,952 0,984 0,842 



Weisser Gutedel f Zucker 17,32 14,85 13,94 13,20 — 



15. October 1888 t Säure 0,584 0,786 0,829 0,976 — 



