II. Allgemeine Literatur. 231 



Während der Reifezeit erhalten demnach die Beeren 

 einer Trauhensorte um so mehr Zucker und je weniger 

 Säure, je geringer die Kernzahl ist. Ferner erreichen die 

 Beeren die volle Reife, d. h. den Zustand ihres höchsten 

 absoluten Zuckergehaltes zu ungleicher Zeit, die kernlosen 

 zuerst, dann die einkernigen u. s. f. Weiter ergab sich, 

 dass die zuerst reifenden kernlosen Beeren doch nicht 

 immer denjenigen Zuckergehalt erlangen, den die kern- 

 haltigen aufweisen, wenn letztere vollständig reif sind. 



An den Trauben der blauen Sorten kann man dieses 

 verschieden schnelle Reifen der Beeren zur Zeit der Färb- 

 ung oft leicht erkennen, indem stets die kernlosen Beeren 

 zuerst sich blau färben, zu einer Zeit, da die andern noch 

 ganz grün sind, während später unter den letzteren die 

 einkernigen wieder früher als die zweikernigen u. s. f. 

 die Färbung zeigen. Doch ist unter den kernhaltigen 

 Beeren der Unterschied nicht so gross, wie zwischen den 

 einkernigen und kernlosen, was übrigens auch aus den mit- 

 getheilten Zahlen geschlossen werden kann. 



Die soeben geschilderten Verhältnisse sind so beständig, 

 dass es mit einiger Uebung möglich ist, an reifenden 

 Trauben aus Grösse und Beschaffenheit der Beeren mit 

 ziemlicher Sicherheit auf die Zahl der darin enthaltenen 

 Kerne zu schliessen. Allerdings wird die Sache etwas er- 

 schwert durch einen weiteren Umstand, der gelegentlich 

 auf das Reifen einwirkt. Ist nämlich der Saftzufluss zu 

 einzelnen Beeren aus irgend einem Grunde gehemmt, so 

 erreichen sie nicht die ihrer Kernzahl entsprechende Grösse 

 und erleiden auch eine Verzögerung in der Reife. Eine 

 zweikernige Beere ist dann oft kleiner als die einkernige, 

 bleibt aber im Reifen hinter den dreikernigen zurück. 

 Dadurch sind derartige Beeren aber leicht zwischen den 

 andern herauszufinden. Eine am 1. August in dieser Richt- 

 ung vorgenommene Untersuchung mit Frühburgundertrauben, 

 in welchen solche zurückbleibende Beeren sich vorfanden, 

 ergab folgendes Resultat: 



