10 Dr. Richard Rein, 



für die Herabsetzung- des Kältetodes der Kartoffel sein 

 könne. 



Die von Apelt 1. c, aufgeführten Variationen im 

 Turgor der Kartoffeln belaufen sich auf folgende Größe: 

 Nach seinen eigenen Untersuchungen (S. 34) beträgt die 

 niedrigste Zahl für den Zucker und zwar für die Glukose 

 allein 1,715 7o d^s Saftgewichtes. Diese Zuckermenge ist 

 isoton mit einer Kalisalpeterlösung von 0,61 3 7o und ent- 

 spricht einem osmotischen Druck von 2,145 Atmosphären^). 



Die höchsten Zahlen für die Kartoffel hat Apelt ^) 

 nicht selbst gefunden, sondern den Untersuchungen von 

 H. Müllee-Thuegau^) entnommen. Dieselben betragen an 

 Glukosegehalt der Kartoffel 3,618^0» wozu noch 1,800% 

 Rohrzucker kommt. 



Unter der Voraussetzung, daß der Rohrzucker in den 

 kalt gelagerten Kartoffeln in wesentlich größeren Mengen 

 vorhanden ist als in den bei 10 '^ C. gelagerten (und diese 

 Annahme muß nach den Ausführungen von H. Müllee- 

 Thuegau^) gemacht werden), können die genannten höch- 

 sten Zahlen als Gegensatz zu den ApELi'schen niedrigsten 

 Zahlen umsomehr vergleichsweise Verwendung finden, als 

 x4.PELT den Rohrzuckergehalt nicht bestimmt hat und des- 

 wegen seine hier zu verwendenden Zahlen eher zu niedrig 

 als zu hoch sind. 



Wird die Zahl des Rohrzuckers mit seinem doppelt- 

 großen Molekulargewicht in der Hälfte eingesetzt, so 

 würde die MüLLEE-THUEGAu'sche Höchstzahl 4,518 ''/o Glu- 

 kose betragen, was 1,616 ''/o Kalisalpeter isoton wäre und 

 einen osmotischen Druck von 5,657 Atmosphären dar- 

 stellen würde. 



1) Pfeffer: 1. c. I, S. 137. 



2) Apelt: 1. c. S. 38. 



3; H. Müllcr-Thiirgau: 1. c. XI, 1882, S. 752 ff. 



■"J H. Müller-Tliurgau : VSher die Natur des in süßen Kiu'- 

 toffeln sich vorlliidenden Zuckers. LandwirscluU'tl. .Tahrhiiclu!!' XW, 

 1885, S. 909—912, und Landw. Jalirb. J882, S. 774 if. 



