Ueber einen Gährungsvorgang. 83 



artiges Ferment gefunden. Dasselbe wird isolirt durch Mace- 

 ration der zerkleinerten frischen oder getrockneten Pflanzen 

 mit Wasser, Einengen des Auszugs auf ein Viertel durch 

 Abdampfen bei 30^, Vermischen mit der dreifachen Meng'e 

 starken Alkohols, Waschen des dadurch entstandenen Nieder- 

 schlags mit Alkohol, Wiederauflösen desselben in einer klei- 

 nen Menge Wasser, wobei das Pflanzeneiweiss zurückbleibt, 

 und erneutes Fällen des Filtrats mit dem dreifachen Volum 

 Alkohol. Das so gefällte reine Ferment wird mit Alkohol 

 abgewaschen und auf einer Glasplatte bei 20^ getrocknet. 

 Es bildet nun amorphe durchscheinende, schwach bräunliche 

 geschmacklose Körner, welche in Wasser löslich sind, mit 

 Jod nicht blau werden und Stickstoff enthalten. 



Mit diesem Fermente vermochte Kosmann jederzeit 

 Amylum in Dextrin, Rohrzucker in Invertzucker, Salicin in 

 Saligenin und G-lucose umzusetzen, also alle jene Wirkungen 

 hervorzurufen, welche für die sogenannten chemischen Fer- 

 mente charakteristisch sind. Kosmann erklärt diese Wirkun- 

 gen durch einfache Uebertragung der mit der eigenen Zer- 

 setzung des Ferments verknüpften chemischen Bewegung auf 

 genannte Kohlehydrate und Glycoside. Er nennt das „ebran- 

 lement chimique", womit wir wieder glücklich bei der alther- 

 gebrachten und nur umgetauften katalytischen Kraft angekom- 

 men wären. Aehnliche Wirkungen der Umsetzung von 

 Amylum in Dextrin, sowie der Spaltung von Glycosiden 

 beobachtete Kosmann, wenn er diese Körper mit Wasser und 

 Eisenstücken bei reichlichem Luftzutritt in Berührung brachte; 

 es gingen dann mit der Oxydation des Eisens die genannten 

 Umsetzungen Hand in Hand. In diesem Falle entstand bei 

 der Ueberführung des Amylums in Dextrin weiterhin Glycose 

 und Buttersäure, letztere wohl dadurch, dass der entstandene 

 Zucker im Innern der Flüssigkeit eine Beduction durch das 

 Eisen erfährt nach der Gleichung: 2C0H12 0^ = 3 C^H» 0^ 

 -1-60. {Bulletin de la Soci6t6 Chimique de Pan'^. Tome XXVII. 

 No. 6, pag. 251) Dr. G, V. 



Ueber einen Gfälirungsrorgang. 



J. Bechamp berichtet über die Umsetzungsvorgänge, 

 welche er in einer wässerigen Lösung von essigsaurem^ 

 phosphor saurem und salpetersaurem Natron beobachtete, wenn 

 dieselbe längere Zeit an der Luft stand. Es entwickelten 

 sieh nämlich in derselben reichliche Flocken, das Natronacetat 



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