98 E. floldermann, Kupferhaltige Speisen. 



ermöglichen, ist der Zugang zu und der Transport von ihren 

 Standorten ein ausserordentlich schwieriger und der Handel 

 wird nicht eher in regelmässige Bahnen zu lenken sein, als 

 bis das Gebiet der zahlreichen Nebenflüsse des Amazonen - 

 Stroms vollständig geographisch aufgeschlossen ist. 



Die Stammpflanzen der Chinarinden sind nach Flückiger 

 und Berg angegeben, wie folgt: 



Cort. Ch. regia: C. Calisaya 



Loxa: - macrocalix 



- heterophylla 

 Chahuarguera 



- üritusinga 

 Huanoco: - micrantha 

 Huamalies: - scrobiculata 



Condaminea 

 flava dura laevis: - cordifolia 

 suberosa: - lutea 

 - fibrosa: - lancifolia 



rubra: - succirubra 



rubiginosa: - pubescens. 



Die Verbreitung der einzelnen Arten ist aus der Karte 

 ersichtlich, ein näheres Eingehen darauf daher überflüssig, 

 auch lag es nicht in meiner Absicht die Ausbreitung jeder 

 Art bis in die kleinsten Umrisse graphisch darzustellen, da, 

 abgesehen von der Schwierigkeit einer solchen Arbeit, das 

 genügende Material dazu noch lange nicht vorhanden ist. 



Kupferlialtige Speisen. 



Von Dr. Eugen Holdermann, Apotheker in Heidelberg. 



Es ist eine bekannte üble Gewohnheit der Köchinnen, 

 dass sie den iür die Tafel bestimmten sauren Gurken dadurch 

 eine feurig grüne Earbe zu verleihen sich gegenseitig wett- 

 eifern, dass sie dieselben in mit Essig befeuchtetem Zustande 

 in kupfernen Gelassen einige Zeit der Wirkung des atmo- 

 sphärischen Sauerstoff's aussetzen. 



