100 E. Holdermann , Ueber eine phosphorsäurehaltige Salzsäure. 



eine Maximaldosis normirt hat und stellte die so berechnete 

 Menge der Stückzahl der angewandten Essiggurken gegen- 

 über. 



Es berechnet sich alsdann folgendermaassen : 



0,045 g. Kupferoxyd sind enthalten in 0,14 g. Kupfer- 

 sulfat und ebenso in den zur Untersuchung verwendeten 

 6 Stück Grurken , es enthält mithin jede Gurke durchschnitt- 

 lich die Kupfermenge von 0,023 g. Sulfat. Die Pharm. Germ, 

 hat die Einzelmaximaldosis des Kupfersulfats auf 1 Decig. 

 normirt, welche Menge man etwa beim Verspeisen der vier- 

 ten Gurke erreicht hat. 



Sind auch 4 Gurken von der Grösse der untersuchten 

 für einen normalen Appetit als Beilage zum Rindfleisch mehr 

 als ausreichend, so ist dennoch kein Grund einzusehen, warum 

 man sich für das schöne Aussehen mit der Rindfleischbei- 

 lage eine so bedeutende Menge Kupfer einverleiben solllte. 

 Denn, wenn diese Menge auch nicht geradezu giftig wirkt, 

 so dürfte sie doch bisweilen in einer nicht gerade zuträg- 

 lichen Weise ihren Einfluss auf unsern Yerdauungsapparat 

 zur Geltung bringen. 



Auffallend war bei dieser Untersuchung der Umstand, 

 dass der die Gurken umgebende Essig nicht, wie dies vor- 

 ausgesetzt wurde, besonders kupferhaltig war, sondern nur 

 ganz unbedeutende Spuren davon enthielt. Ich erkläre mir 

 dies so, dass sich entweder das gesammte in Lösung gegangene 

 Kupfersalz in organischer Verbindung auf dem Gewebe der 

 Gurken niedergeschlagen hat und von diesen fixirt wurde, 

 oder, dass der Essig vor dem Serviren durch neuen ersetzt 

 wurde. Der ursprüngliche Essig war mir leider in diesem 

 Ealle nicht zugänglich. 



lieber eine phosphorsäurehaltige Salzsäure. 



Von Demselben. 



Vor einigen Monaten hatte Einsender unter einer grösse- 

 ren direct von einer chemischen Fabrik bezogenen Waaren- 



