Butterprüf ungsraethode von Hebner. 257 



1) Hesperetinsäure entsteht sowohl direct aus Hesperidin, 

 wie aus Hesperetin durch Einwirkung von Alkalien bei gewöhn- 

 licher Temperatur unter Bildung eines, in äusserst geringer 

 Menge auftretenden zimmtaldehydartigen Körpers •, bei höherer 

 Temperatur erfolgt vollständige Oxydation zu Hesperetin- 

 säure, Dieselbe schmilzt bei 225^ und hat die Zusammen- 

 setzung C^^^HioO^ 



2) Hesperetin ist krystallinisch, in Alkohol und Aether 

 leicht löslich, in kaltem Wasser fast unlöslich und giebt mit 

 Eisenchlorid eine tief braunrothe Phenolreaction. KOH zer- 

 legt Hesperetin bei 100^ ziemlich vollständig in Hesperetin- 

 säure und Phloroglucin nach der Eormel: 



C^H^O^ 



O + H^O = C6H6 03 -f C^oHioO*. 



I 



{Ber. d. deutsch, ehem. Ges. IX, 684:.) C. J. 



Zur Butterprüfungsmethode yoii Hehner 



liefern Dr. W. Fleischmann und Dr. P. Vieth Beiträge 

 auf Grund von 185 Einzelbestimmungen ausgeführt an der 

 milch wir thschaft liehen Versuchsstation Raden. Es wurden 

 nach Hehner analysirt reine Butter, theils selbst dargestellte, 

 theils aus verschiedenen Meiereien, ferner verschiedene Sor- 

 ten Kunstbutter und Oleomargarin. Butterfett aus Ziegen-, 

 Schaf- und Stutenmilch , dann Schweinfett , Binds - , Hammel - 

 und Hirschtalg, letzteren von Damm- und Edelhirsch, sowie 

 noch Dachsfett und Olivenöl. 



Auf Grund dieser Untersuchungen kommen die Verfasser 

 im Wesentlichen zu folgenden Besultaten: 



Lackmuspapier, auch das empfindlichste ist unbrauchbar 

 zur Prüfung des Waschwassers beim Auswaschen der unlös- 

 lichen Fettsäuren auf dem Filter. 



Die unlöslichen Fettsäuren lassen sich nicht für alle 

 Proben gleich leicht mit kochendem Wasser auswaschen, bald 

 sind grössere, bald sind kleinere Mengen kochenden Wassers 

 nöthig. Wenn auch die Menge des nöthigen Waschwassers 

 von der Schnelligkeit, mit welcher das verwendete Filter 

 durchströmt wird, abhängt, so genügt dieser Umstand doch 

 nicht allein, um den wechselnden Verbrauch an Waschwasser 



Arch. d. Pharm. XITI. Bds. 3. Heft, 17 



