Zucker in Branntwein. — Aconitsäure im Zuckcrrolirsafte etc. 283 



Zucker in Branntwein. 



Nach Springer giebt jeder Branntwein, welcher meh- 

 rere Jahre in eichenen Fässern gelagert hat, mit der Fehling'- 

 schen Flüssigkeit einen starken Niederschlag von Kupfer- 

 tannat, welches beim Erhitzen zu Kupferoxydul reducirt 

 wird. Ein Zuckergehalt ist aus dieser Reaction demnach 

 nicht zu folgern. 



Wurde die Grerbsäure durch schwefeis. Eisen oder essig- 

 saures Elei gefällt, die abfiltrirte Flüssigkeit mit der Fehling'- 

 schen Flüssigkeit gekocht, so entstand eine schwache 

 Ileaction auf Zucker, welche Verf. veranlasste zu unter- 

 suchen, in welcher Weise der Zucker entstanden sein könne. 



Nach seiner Untersuchung entsteht Zucker , welcher im 

 Branntwein gefunden werden kann, aus dem Tannin, welches 

 mit der Zeit ans dem Fassholz ausgezogen und theilweise in 

 Glucose umgewandelt wurde. Ein absichtlicher Zusatz 

 von Zucker in Branntwein ist aus diesem Grunde mit der 

 Fehling'schen Flüssigkeit nicht mit Bestimmtheit zu erken- 

 nen. (^The american Chemist. November 1876. pag. 203.) 



Bl. 



Aconitsäure im Zuckcrrolirsafte und dem Rohzucker. 



Arno Behr stellte diese 8äure aus der sogenannten 

 Melade und der Zuckermelasse dar. Dieser Syrup wurde mit 

 Wasser verdünnt, mit Essigsäure angesäuert und durch essig- 

 saures Blei gefällt. Der gut ausgewaschene Niederschlag 

 wurde mit SH zersetzt , das SPb getrennt und das Filtrat 

 gekocht, um den SH zu verjagen, nachdem er zur Hälfte 

 mit Ammoniak neutralisirt worden war. Ist die Lösung, 

 nachdem sie durchs Kochen Ammoniak verloren hat, wieder 

 sauer geworden , so wird die andere Hälfte der Säure zuge- 

 gossen und dann soweit concentrirt, bis ein Salz in krystal- 

 linischen Krusten anschiesst. Aus Wasser wiederholt aus- 

 krystallisirt, wird das Salz durch SO^ zersetzt und mit Aether 

 behandelt. Nach Verdunsten desselben bleibt eine saure 

 Substanz in feinen Nadeln zurück, welche bei 100^ C. getrock- 

 net, bei 172 — 173^ 0. schmelzen. 



Verf. stellte das Silber- und Kalksalz dar und hegte kei- 

 nen Zweifel, dass er Aconitsäure habe, wenn auch der Schmelz- 

 punkt höher gefunden wurde, als er in Lehrbüchern angegeben 

 wird. Der Schmelzpunkt der Aconitsäure aus dem Aconitum, 



