464 Gefärbte Weine. 



wiederholt ausgesiisst, wodurch nicht allein das Fuchsin, 

 welches er noch enthalten kann, sondern auch die Carniin- 

 Indigoschwefelsäure ausgezogen werden, während die ande- 

 ren Farbstofie zurückbleiben. 



Fuchsin. Die alkalische Lösung mit Essigsäure ange- 

 säuert und mit Amylalkohol geschüttelt, färbt letztere mehr 

 oder weniger rosaroth, wenn Fuchsin anwesend ist und kann 

 im Spectroskop an den Absorptionsstreiten erkannt werden. 



Cochenille. Die Carmin- und Indigoschwefelsäure 

 werden durch Essigsäure nicht verändert und ihre Kalisalze 

 vom Amylalkohol nicht gelöst, und bleiben in der wässrigen 

 Lösung. Diese, nach dem Decantiren mit 1 — 2 Tropfen SO ^ 

 augesäuert und dann tüchtig mit Amylalkohol geschüttelt, 

 giebt die Carminsäure allein ab und kann spectralanalytisch 

 auf eine bestimmte Weise erkannt werden. 



Das 8pectrum ist durch 2 dunkle Streifen unterbrochen, 

 wovon einer in dem Grrünlichgelben zwischen den Fraun- 

 hofer'schen Linien D und F, der andere im Grünen liegt und 

 in seinem mittleren Theil genau mit Linie E correspondirt. 

 Ein dritter weniger wahrnehmbarer Streifen zeigt sich noch 

 im Blau. Diese spectralanaly tischen Eigenschaften der Car- 

 minsäure sind sehr charakteristisch und nimmt ausserdem die 

 kohlens. Kalilösung eine rothe Färbung an, welche bei wieder- 

 holter Behandlung zunimmt, wenn der Wein stark mit Co- 

 chenille gefärbt gewesen war. 



Indigo. Die Indigoschwefelsäure ist in Amylalkohol 

 unlöslich und wird an der blauen Färbung und im' Spectro- 

 skop durch einen Absorptionsstreifen erkannt, welcher in Roth 

 zwischen den Linien C und D liegt. 



Campechenholz. Wird der Bleiniederschlag mit einer 

 2 ^/q KS- Lösung behandelt, so löst sich der Farbstoff des 

 Campechenholzes und der des Naturweines auf. Aus der filtrir- 

 ten Lösung ist der Campechenholzfarbstoff zu trennen, doch 

 zieht man gewöhnlich vor, einige C. C. Wein zu dieser Prü- 

 fung direct mit gefälltem kohlens. Kalk zu kochen und 1 bis 

 2 Tropfen Kalkwasser zuzusetzen. Ist das Filtrat roth gefärbt 

 und giebt im iSpectroskop den charakterist. Absorptionsstrei- 

 fen des Campechenholzfarbstoffes , so ist diese Fälschung 

 erwiesen. 



Alkanna. Ist der mit KS behandelte Bleiniederschlag 

 mit kochendem Wasser ausgewaschen und abgetropft, so ist 

 der Farbstoff der Alkanna mit Alkohol auszuziehen, wel- 

 cher den breiten Absorptionsstreifen im Spectroskop giebt. 

 {Repertoire de Fharm. Bd. V. pag. 201.) Bl, 



