466 Das Weingrünmaclien neuer Fässer. — Weinsteingehalt d. Weine. 



trichter restirende (von der zweiten Behandlung) Masse 

 hineingebracht. Nach hinreichendem Stehen giesst man den 

 Petroleumäther ab, dunstet auf dem Wasserbade ein, been- 

 digt das Trocknen über Schwefelsäure und findet so nach 

 Abzug der Tara den Grehalt des Bieres an Hopienharzen. 



Die obige, alkalisch gemachte Flüssigkeit wird nun ana- 

 log zweimal mit dem doppelten Yolum einer Mischung von 

 2 Theilen Alkohol und 3 Theilen Aether geschüttelt und 

 geschieden. Der Aether wird im Wasserbade verdunstet, die 

 Flüssigkeit dann in einer tarirten Porzellanschaale zur Ex- 

 tractconsistenz eingedampft und dann über H^ SO* getrocknet. 

 Das Grlycerin bleibt zurück. (^Ber. d. deutsch, ehem. Ges. XI, 

 292.) a J. 



Das WeingTÜnmachen neuer Fässer. 



Der Ausdruck „Weingrün" bedeutet, dass ein Fass sich 

 in dem Zustande befindet, Wein, ohne Schaden für densel- 

 ben, aufnehmen zu können. Wird nemlich Wein in ein neu 

 gefertigtes Fass gegeben, so fällt er ab, wird schlechter, oder 

 unter umständen auch wohl gänzlich verdorben. Dies rührt 

 von den extractiven Stoff'en des Holzes her. Ein einfaches 

 Mittel nun, dieselben zu entfernen, ist nach E. von Bibra 

 das einfach kohlensaure Natron. Ein Pfund Soda genügt für 

 einen Eimer Wasser, das heisst für ein Fass, welches einen 

 Eimer fasst. Man füllt das Fass etwa zu zwei Drittheilen 

 mit Wasser, löst die Soda in der genügenden Menge Was- 

 ser und giesst die Lösung zu dem bereits im Fasse befind- 

 lichen Wasser, mischt durch Bollen des Fasses und lässt 

 letzteres, spundvoll mit Wasser gefüllt, zehn bis zwölf Tage 

 liegen. Dann wird es mit reinem Wasser ausgespült und 

 ist nun zur Aufnahme von Flüssigkeiten jeder Art vorberei- 

 tet. (Journ. f. pract. Ghem. 17, iO.) C. J. 



lieber den Weinsteingehalt der Weine 



hat Dr. M. Buchner in Graz Versuche angestellt, um zu 

 constatiren, ob sich eine bestimmte Beziehung zwischen die- 

 sem und dem Aschengehalt der Weine feststellen lasse. 



Aus den Untersuchungen werden folgende Schlüsse gezo- 

 gen: Zu weit gehende Temperaturerniedrigung entzieht dem 

 Weine einen bedeutenden Theil eines wesentlichen Bestand- 



