Reinigung d. Kohlensäure z. Mineralwasserfabrikation. — Was ist Wein? 561 



lagen beruhenden Butter Untersuchung kein Hinderniss im 

 Wege zu stehen. Kretzschmar hatte aber nur bei der Unter- 

 suchung thatsächlich reiner Butter folgende Resultate : 



Beines Butterfett. 

 Summe der wasserunlöslichen Fettsäure. 



I II III IV 



Die Butter war frisch her- 89,34 89,45 89,57 89,20 % 

 gestellt und untersucht im Juni Juli August Nov. 



Zwei andere Sorten Butter gaben folgende Procente: 



A B 



89,1 % 89,5 % 



88,8 % 89,6 % 



Kretzschmar folgert hieraus, dass die von Hehner gege- 

 bene Grenzzahl 88 % ^^ niedrig gegriffen ist. 



Nach der Hehner'schen Methode untersuchte andere Fette 

 gaben folgende Resultate: 



Kunstbutter .... 95,5 7o und 95,1 7^ 



Schweinefett .... 95,8 - - 95,5 - 



Menschenfett .... 95,4 - - 95,2 - 



RicinusÖl 95,9 - 



Aus seiner Untersuchung zieht der Verfasser den Schluss, 

 dass 



1) eine Unterscheidung ächter von gefälschter Butter 

 nach der Hehner'schen Methode ausführbar ist, dass jedoch 



2) eine Butter erst dann als verfälscht zu betrachten ist, 

 wenn ihr Grehalt an in Wasser unlöslichen Fettsäuren 90 % 

 überschreitet. (Ber. d. d. ehem. Ges. X, 2091.) C. J. 



Keinigung der Kohlensäure zur Mineralwasser- 



fabrikation. 



Mehu theilt mit, dass man eine von unangenehmem 

 Greruch oder Geschmack absolut freie Kohlensäure erhält, 

 wenn man dieselbe durch Waschen mittelst einer Kaliumper- 

 manganatlösung reinigt. {Journal de Pharmacie et de Chimie. 

 IV. S6rie. Tome XX VII pag. 290 u. 291.) Dr. E. U. 



Was ist Wein? 



In der Versammlung deutscher Weininteressenten am 

 10. Dec. 1877 wurde eine Commission eingesetzt, um den 

 Begriff eines Weines, namentlich auch hinsichtlich der zu 



Arch. d. Pharm. XIII. Bds. 6. Heft. 36 



