Bücherschau. 567 



C. Bücherschau. 



Zeitschrift fiir Untersuchung von Lebensmitteln und Ver- 

 brauchs -Gegenständen. Herausg. von Dr. Max Eiechele, 

 unter Mitwirkung von 0. Dietzsch -Zürich, B. Kohlmann- 

 Leipzig, Fr. Krappe jun.- "Weimar, A. v. Lösecke -Hildburg- 

 hausen, H. Thoma- Mannheim, M. Wiedemann- Bayreuth etc. 

 I.Jahrgang. No. 1 — 3. Eichstätt und Stuttgart. 



Die Zeitschrift will, nach dem Prospecte, die wirklich practischen 

 Erfahrungen auf dem Gebiete der Lebensraitteluntersuchungen sammeln 

 und als Organ des Meinungsaustausches über alle einschlagenden Fragen 

 dienen und zwar speciell im pharmaceutischen Interesse. Zu diesem Be- 

 hufe wird die Zeitschrift die einschlägigen amtlichen Erlasse und Vereins- 

 nachrichten (von pharmaceutischen üntersuchungsbüreaus) bringen, practi- 

 sche und sichere Untersuchungsmethoden, gerichtliche Verhandlungen wegen 

 Fälschungen etc. etc. ihren Lesern vorführen. 



Sicherlich ist ein derartiges Unternehmen von dem deutschen Apo- 

 thekerstande , welcher vor Allen mitberufen ist, die Lebensmittelverfäl- 

 schung bekämpfen zu helfen, nur mit Freuden zu begrüssen. 



Die vorliegenden 3 Nummern enthalten eine Anzahl Originalartikel, 

 sowie Eeferate aus verschiedenen Facbzeitungen. 



In einem Artikel über Untersuchung der Milch in Weimar wird ange- 

 geben, dass man sich zur Bestimmung des Rahmgehaltes des Cremome- 

 ters bediene und von einer Milch mindestens 10 "/o Rahm verlange. Den 

 durch den Cremometer erhaltenen Zahlen jedoch irgend welchen Werth 

 beizulegen, möchte durchaus nicht zu rathen sein, da nachgewiesenermaassen 

 mit Wasser verdünnte Milch ihren Rahm rascher und vollständiger abson- 

 dert als unverdünnte. 



In No. 3 der Zeitschrift befindet sich ein Auszug aus dem Annoncen- 

 theil einer Brauerzeitung , in welchem allerlei Bierverbesserungsmittel 

 empfohlen werden. Sicherlich ist es ein Fehler , dass die Organe des 

 Braugewerbes derlei Annoncen aufnehmen , eben sowenig sollte aber auch 

 die Redaction der hier besprochenen Zeitschrift dulden, dass ihre eigene 

 Verlagsbuchhandlung unter dem Titel „ empfehlenswerthe Werke für Un- 

 tersuchungen der Nahrungsmittel" etc. etc. solche erbärmliche Schmierwerke 

 wie „Löffler, enthüllte Fälschungen der Nahrungsmittel und Wirthschafts- 

 bedürfnisse " annoncirt. Zur Charakteristik des Löffler'schen Buches be- 

 merke ich, dass in demselben Milchzucker als Verfälschungsmittel des 

 Rohrzuckers aufgeführt ist. 



Dresden. Dr. U. Geissler. 



