568 Bücherschau. 



Untersuchungen von Lebensmitteln und Verbrauchs- 

 gegenständen. Von Dr. Fritz Eisner, Apotheker in 

 Schönfeld - Leipzig. Berlin, Verlag von Julius Springer. 

 1878. Preis 80 ^. 



Daß mit grosser Verschwendung von Papier und äusserst opulent 

 gedruckte (der eigentliche Text beginnt erst auf der 5. Seite) 30 Seiten 

 umfassende Werk referirt über die im Laboratorium des Leipziger Ver- 

 eins gegen Verfälschung der Lebensmittel ausgeführten Untersuchungen; 

 dieselben erstreckten sich auf Bier, Wein, Cacao und Chocolade, Kaffee, 

 Thee und Gewürze, Butter, Mehl und Brod, Wurst, Diverse. Das Schrift- 

 chen bezeichnet sich als Beitrag zur Frage der Lebensmittel -Verfälschung; 

 diesen Zweck mag es recht wohl erfüllen, etwas Neues für die Apotheker 

 und Chemiker enthält es aber nicht. 



Verf. plaidirt eifrig, gewiss im Sinne aller hierbei betheiligten Che- 

 miker, für Anwendung gleicher Untersuchungsmethoden und Normativ- 

 zahlen ; für Butter wünscht er letztere auf 88 (Hehner'sche Methode) fest- 

 gestellt zu wissen , da es nur ein Mangel von fleissigem Auswaschen sei, 

 wenn in guter Kuhbutter höhere Procentzahlen gefunden würden. — Was 

 Verf bei den Gewürzen über die indirecte Bestimmung des Extracts sagt, 

 ist unverständlich, denn Verf wird doch selbst nicht glauben, dass wenn 

 beispielsweise von Zimmt direct lO^oj indirect aber 28**/o gefunden wer- 

 den, dieses Plus von 18% ätherisches Oel sei. 



Ueber Cacao und Chocolade wird auf acht Seiten berichtet; es sind 

 43 verschiedene Proben untersucht worden und den Grund, diese beiden 

 Artikel eingehender zu behandeln, mag wohl die bekannte und von oben 

 genanntem Vereine hartnäckig verfolgte van Houten'sche Affaire gegeben 

 haben. Ueber dieselbe ist in allen Zeitungen so viel für und wider 

 geschrieben worden, dass es nicht nöthig ist, weiter darauf zurück zu 

 kommen, aber gerade bezüglich der „ Chocolade " werden wir wohl Hager 

 Kecht geben müssen, wenn derselbe immer und immer wieder darauf hin- 

 weist, dass es vor allen Dingen nöthig sei, den Begriff „Nahrungsmittel" 

 genau festzustellen, ehe man von Verfälschung derselben reden könne. 



Dresden. G. Hofmann. 



lUufttrirtes Lexicon der Verfälschungen der Nahrungsmittel 

 und Grctränke, der Colonialwaaren und Manufacte, der Dro- 

 guen, Gewerblichen und Landwirthschaftlichen Producte, 

 Documente und "Werthzeichen und die Erkennungsmittel 

 ihrer Aechtheit und Fälschung. Von Dr. Herrn. Klencke. 

 Mit vielen in den Text gedruckten Abbildungen. Zweite, 

 vermehrte und umgearbeitete Auflage. Leipzig 1878. Ver- 

 lagsbuchhandlung von J. J. Weber. 



Das Werk ist die zweite Auflage eines 1858 herausgekommenen Bu- 

 ches, das nach Arthur Hill Ilassal und A. Chevalier von demselben Ver- 

 fasser bearbeitet war. Titel und Anordnung dieser ersten Auflage waren 

 etwas anders als in der jetzigen Auflage, welche in ca. acht monatlichen 

 Lieferungen erscheinen soll und in welcher das Material lexicographisch 

 geordnet ist. 



