308 



was der öffentliche, amtliche Chemiker zu thun und vor allen 

 Dingen zu lassen habe, wenn er nicht Gefahr laufen will, seine 

 Stellung dem Publikum gegenüber zu erschüttern. Besonders 

 betrifft dies die Gutachten, die bisweilen an Doppeldeutigkeit 

 und geheimnissvollem Dunkel selbst die Prophezeihuugen des 

 Orakels zu Delphi in den Schatten stellen. Ist es aber auf der 

 einen Seite Pflicht des öffentlichen Chemikers, alles zu thun und 

 nichts zu unterlassen, was geeignet ist, seine Person und die 

 durch sie repräsentirte Sache nach aussen hin unanfechtbar 

 sicher zu stellen, so hat andererseits das Publikum von ihm 

 gewisse Garantien zu verlangen, von ihm d. h. von seiner Per- 

 son und desshalb verwirft Verf. mit Recht die Genossenschaften, 

 wie solche als „Pharmaceutische Kreisvereins- oder Untersuch- 

 ungsbureaus" in den letzten Jahren aufgetaucht sind. Bei der- 

 artigen Genossenschaften hört selbstredend die persönliche 

 Garantie auf, ohne dass die Gesellschaft mit ihrem privaten 

 Character als solche ein entsprechendes Aequivalent zu bieten 

 vermöchte. E. plädirt dann für Errichtung eigener Labora- 

 torien; ,, jeder Apotheker soll Nahrungsmitteluntersucher sein", 

 heisst es.pag. 4. Ich lasse dahingestellt, ob es jedem Apotheker 

 möglich wäre, ein Laboratorium zu unterhalten, genügend aus- 

 gerüstet für alle Ansprüche, welche die Nahrungsmittelunter- 

 suchung und gerichtliche Chemie an ein derartiges Institut stellt; 

 denn wer diese Einrichtung nicht besitzt, thut auf alle Fälle 

 besser, analytische Arbeiten nicht zu übernehmen, wie es die 

 Mehrzahl der Apotheker ja auch thut. Was wir zunächst an- 

 streben müssen, ist die Errichtung von Staatsinstituten für alle 

 in das Gebiet der öffentlichen Gesundheitspflege fallenden Auf- 

 gaben, speciell auch für die Lebensmitteluntersuchung; in diesen 

 Staatsinstituten werden wir die besten Garantien besitzen. 



Was nun den eigentlichen Inhalt des Eisner 'sehen Buches 

 anbetrifft, so komme ich darauf ein anderes Mal eingehender 

 zu sprechen, wenn die noch fehlenden Lieferungen erschienen 

 sein werden. Doch kann schon heute die Anschaffung dieses 

 Werkes mit gutem Gewissen allen empfohlen werden, welche 

 sich mit Nahrungsmitteluntersuchungen beschäftigen oder sich 

 beschäftigen wollen. Die erste Lieferung enthält die Unter- 

 suchung von Fleisch, Fleischconserven, Fett, Milch, condensirter 

 Milch, Rahm, Butter, Kunstbutter, Schmalzbutter, Olivenöl und 

 Käse. In der zweiten Lieferung folgen: Mehl, Kunstmehl, Back- 

 waaren, Hefe, Bier, Hopfen, Wein. Das Buch steht, so weit 

 es sich zur Zeit beurtheilen lässt, auf durchaus modern wissen- 

 schaftlichem Standpunkte; so ist z. B. das Kapitel Wein voll- 

 ständig umgearbeitet gemäss den vorjährigen Commissionsbe- 

 schlüssen im kaiserlichen Gesundheitsamte zu Berlin. 



Halle a/S. G. Baumert. 



