J'otin llorslcy, rriil'uug des Brotes aul' Alauu. o3 



Die hier vorgetrageuen Thatsachen lehren, dass das Ver- 

 halten des Phenols zu den Eeagentien durch die Anwesenheit 

 des Kreosots in merkwürdiger Weise beeinträchtigt wird. 

 Die E'achweisung von Phenol und Kreosot stellt Verfasser als 

 eine noch ungelöste Aufgabe hin und hofft den Anstoss zu 

 vielseitiger Beleuchtung dieser Frage gegeben zu haben. 



N. 



Prüfung des Brotes auf Alaun. 



Von John Horsley.*) 



Zum Nachweis einer Verfälschung des Mehls und des 

 daraus gebackenen Brots mit Alaun habe ich mich früher des 

 Einäscherungs-Processes bedient, allein diese Prüfungsweise 

 erfordert mehr Zeit, als von der betreffenden Polizeibehörde, 

 welche gegen Bäcker wegen Verdachts einer solchen Fälschung 

 einschreitet, eingeräumt wird. Aus diesem Grunde sah ich 

 mich nach einem kürzeren Verfahren um, und zog auch 

 Iladow's Campechcnholz-Probe mit in das Bereich 

 meiner Versuche, obgleich ich wusste, dass ein Absud dieses 

 Holzes an und für sich wenig oder gar keinen Werth hat 

 indem Eisen , Kupfer und noch verschiedene andere Substanzen 

 sich ganz ähnlich (wie Alaun) gegen denselben verhalten. 

 Ich verfiel nun darauf, eine Tinktur des Campechenholzes 

 im Vereine mit einer gesättigten Lösung von kohlensaurem 

 Ammoniak anzuwenden, und fand nach einer E-eihe von Ver- 

 .suchen mit absichtlich mit verschiedenen Materien versetzten 

 Brotlaibon, dass das Eisen der einzige Körper war, welcher 

 ähnliche Kesultate wie der Alaun gab, dass aber beide, wenn 

 ie zusammen anwesend waren, durch ein besonderes Ver- 

 fahren leicht unterschieden werden konnten. 



Dadurch völlig befriedigt, stellte ich die verbesserte 

 Methode der Behörde zur Disposition; in ihrer Begleitung 



») Chemie. News, Afai 1872, Nr. 651, Wittatein. 

 Arcb. d. Pharm. IH. Reibe. IK, Bds. 1. ITeft. 3 



