34 John Horsley, Prüfxmg des Brotes auf Alaun. 



durchreiste ich die ganze Grafschaft Gloiicester zweimal, 

 besuchte die dortigen Bäcker und Müller, mehrere tausend 

 Brote gingen dabei durch meine Hände und es wurden mehr 

 als zweihundert Fälschungen konstatirt, die ich auf dem Wege 

 der Einäscherung unmöglich hätte so schnell erledigen können, 

 indem dazu jedesmal 48 Stunden erforderlich gewesen wären. 

 Der letzte derartige Fall kam im Jahre 1870 bei einem 

 Herefordshirer Müller vor, ich prüfte in Gegenwart der 

 Behörde dessen Mehl und Brot nicht nur unmittelbar, sondern 

 auch den daraus mit Wasser bereiteten Auszug auf Alaun, 

 und erhielt in beiden Fällen eine tief purpurne oder violett- 

 blaue Färbung. Der Müller gestand hierauf, dass sein Mehl 

 Alaun enthalte, derselbe sei durch seine Leute aus Versehen 

 hineingekommen, welche Ausrede jedoch nicht hinderte, dass 

 er zu einer Geldstrafe von 15 Guineen verurtheilt wurde. 



Die Campechenholz -Tinctur bereitete ich durch Digeriren 

 von 2 Drachmen des frischgeschnittenen Holzes mit 5 Unzen 

 Holzgeist. *) 



Zur Anstellung der Probe setzt man zu einem Weinglase 

 voll Wasser, welches sich in einer Porzellanschale befindet, 

 einen Theelöffel voll dieser Tinctur und ebenso viel einer 

 gesättigten Lösung von kohlensaurem Ammoniak in Wasser. 

 Taucht man in diese blassrothe (pink-coloured) Mischung 

 alaunhaltiges Brot, zieht es nach etwa 5 Minuten wieder 

 heraus und legt es auf eine Platte zum Trocknen, so nimmt 

 es binnen einer oder zwei Stunden eine blaue Farbe an , bei 

 Abwesenheit von Alaun hingegen verschwindet die rothe 

 Farbe gänzlich. Wird das Brot beim Trocknen grünlich, so 

 deutet dies auf Kupfer, denn alsdann ruft das kohlensaure 

 Ammoniak keine blaue Farbe hervor. 



Bei Gegenwart von Eisen wird das feuchte, blau gefärbte 

 Brot durch Versetzen mit einigen Tropfen Essigsäurehydrat 

 schmutzigweiss, während bei Gegenwart von Alaun eine 

 rosenrothe oder röthlichgelbe Farbe entsteht. 



*) Verdünntev Weingeist wird ohne Zweifel dieselben Dienste thun. 



W. 



