John Horsley, Prüfan» des Brotes auf Alaun. 85 



Man kann auch auf folgende Weise experimentiren : Ein 

 Stück Brot digerirt man mit verdünnter Essigsäure etwa 

 eine Stunde lang, drückt es aus, filtrirt die abgelaufene 

 Flüssigkeit, wirft ein Stück kohlensaures Ammoniak hinein, 

 und setzt, nachdem das Brausen aufgehört hat, einige Tropfen 

 Schwefelkalium oder Schwefelnatrium hinzu. Ist Eisen zu- 

 gegen, so tritt eine dunkle Färbung ein, während Alaun 

 keine solche Reaction giebt, aber ein wenig Campechenholz - 

 Tinctur verräth sofort den letztern. 



Will man die Alaunerde, resp. den Alaun quantitativ 

 bestimmen, so digerirt man ^4 ^^^- Brotkrume mit verdünnter 

 Essigsäure einige Stunden lang , kolirt durch Leinwand , presst, 

 wäscht nach, filtrirt die Flüssigkeit, sättigt sie mit kohlen- 

 saurem Ammoniak und setzt Campechenholz - Tinctur im Ueber- 

 schuss hinzu. Ist Alaun vorhanden , so entsteht eine dunkel- 

 blaue Farbe und darauf ein blauer flockiger Niederschlag. 

 Man sammelt diesen auf einem Filter, wäscht ihn, bringt ihn 

 dann durch Betröpfeln mit verdünnter Salpetersäure in Lösung, 

 verdunstet die rothe Lösung zur Trockne und glühet den 

 dabei verbliebenen Bückstand in einem Tiegel. Man hat nun 

 die Alaunerde als ein weisses Pulver vor. sich, welches 

 höchstens etwas Kalk enthält; um letztern zu entfernen, 

 behandelt man sie mit Kalilauge, verdünnt mit Wasser, 

 filtrirt, erwärmt das Filtrat mit kohlensaurem Ammoniak und 

 bekommt dadurch einen Niederschlag von reiner Alaunerde, 

 der gesammelt, gewaschen, getrocknet, geglühet und aut 

 Alaun berechnet wird. (1 Gewichtstheil Alaunerde entspricht 

 9 Gewichtsthcilen Alaun.) 



Davis' Angabe, dass Kartoffeln im Brote keine blaue 

 Färbung hervorrufen, wenn ein solches Gebäck auf die raitge- 

 ibeilte Weise behandelt wird, habe ich bestätigt gefunden. 



