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Substanz zu erhalten. Etwas i*einer erhält man sie zwar, 

 wenn man die so gereinigte Säure nochmals mit Kalkmilch in 

 das Kalksalz verwandelt, dasselbe mit Alkohol niederschlägt, 

 die Lösung desselben mit Salzsäure sauer macht und wie 

 vorhin verfahrt, aber auch hierdurch entfernt man nicht alle 

 Aschen -Bestandtheilc. ,Am aschenfreiesten und reinsten erhielt 

 ich die Säure, wenn ich die vorläufig mög-lichst gereinigte 

 nochmals in wenig Wasser löste und nun in einem verschliess- 

 baren, schmalen, hohen Cylinder mit nur so viel Alkohol 

 versetzte, dass ein kleinerer Theil der Säure sich abschied, 

 der grössere aber gelöst blieb. Nach mehreren Wochen 

 hatte sich dann ein unreiner Eodensatz, der die meisten 

 Aschensalze enthielt, fest abgelagert, und die überstehende 

 abgesickerte Lösung gab nun beim — ^völligen Ausfällen mit 

 Alkohol eine wesentlich reinere Arabinsäure." 



Die Darstellungsweise wurde wortgetreu mitgetheilt, um 

 lur andere Untersuchungen Anhalt zu bieten; aus dem Inhalte 

 ergiebt es^sich, dass dieses Rübengummi auch Arabin oder 

 Arabinsäure genannt wird. 



Scheibler erhielt nemlich folgende Resultate : Die 

 Eigenschaften dieses Rubengummi stimmen vollständig mit 

 denen der Metapectinsäure von Fremy überein, aber auch 

 mit denjenigen des reinsten arabischen Gummi's, des sog. 

 Arabin's oder der Arabinsäure. 



Die Elementaranalyse ergiebt die Formel G^^H^^O^'; 

 dieses Gummi besitzt ferner ein Drehuugsvcrmögen nach 

 links, Rübengummi, wie Arabin oder das sog. und nunmehr 

 als identisch erwiesene Metapectin gaben bei der Einwirkung 

 von verdünnter Schwefelsäure krystallisirbaren rechts- 

 drehenden Zucker von der Zusammensetzung Q'^Jl^^U''^ 

 das Triticin linksdrehenden Zucker. 



A usHcr diesem „normalen R ü b e n g u m m i fand 

 Scheibler noch ein G äh rungsgummi nach der schlei- 

 migen Milchsäure oder Mann itgähr ung, welche bei 

 dem Stehen des Rübensaftes eintritt. Es entwickelt sich 

 dabei Kohlensäure und WasserstofTgas , letzteres nimmt gegen 



