8 Herm. Müller, Graswuraelaucker und Triticiu etc, 



mit Hefe in Gährung zu versetzen ; sehr bald trat dieselbe 

 aber ein, nachdem etwas Diastase zugefügt worden war- 

 Die letztere verwandelt das Triticin leicht in Zucker. 



Dass verdünnte Schwefelsäure ebenfalls die Um- 

 wandlung bewirkt, geht schon aus dem früher Gesagten her- 

 vor. Es geschieht dies ausserordentlich leicht und rasch, 

 auch durch sehr verdünnte Säure. 



Ich habe mich überzeugt, dass auch hier die gebildete 

 Zuckermenge dem Verhältnisse 



C12H22011 : 012^24012 



entspricht, indem ich abgewogene Mengen reinen, trocknen 

 Triticins in Wasser löste, durch Erwärmen mit einigen Tropfen 

 verdünnter Schwefelsäure auf 98" umwandelte, dann die Lö- 

 sung auf 100 CG. verdünnte und den Zuckergehalt durch 

 Titriren bestimmte. 



I. Versuch mit 0,562 g. Triticin. 1 CG. Fehling erfor- 

 derten, 8,5 GG. der Zuckerlösung. Dies entspricht einer Ge- 

 sammtmenge von 0,588 g. Zucker. (Berechnet: 0,591.) 



II. 0,482 g. Triticin. 10 GG. Eehling brauchten 10 CG. 

 Zuckerlösung. Zuckermenge = 0,500 g. (Berechnet: 0,507.) 



III. 0,483 g. Triticin lieferten 0,505 g. Zucker. Nemlich 

 10 GG. Fehling erforderten 9,9 GG. (Berechnet 0,508.) 



Concentrirte Schwefelsäure bräunt das Triticin 

 in der Kälte wenig und bildet damit eine Triticinschwe- 

 felsäure, wie aus folgenden Versuchen hervorgeht. 



1,120 g. trocknes, gepulvertes Triticin wurden sehr lang- 

 sam und unter Abkühlung des Gefässes in 6 g. reine conc. 

 Schwefelsäure eingetragen. Das Gemisch wurde sodann unter 

 Vermeidung von Erwärmung in etwa 60 CG. "Wasser gegos- 

 sen, hierauf mit reinem BaGO^ neutralisirt , wenig erwärmt 

 und abfiltrirt. Das Filtrat enthielt Baryt gelöst, es wurde 

 im Wasserbade zur Syrupsconsistenz eingedampft und der 

 Rückstand mit 95 procentigem Weingeist behandelt, worin 



