Herra. Müller, Graswiiizelziicker und Triticin elc. 7 



und untersucht. Sie gab eine directe Drehung von 2 ",25 

 links, woraus sich das Molecularrotationsvermögen des gebil- 

 deten Zuckers zu — 108 ",6 ergiebt. Denn 



a = 20,25 links. 



p = 0,2795 g. 



1 = 2 Dm. 



V = 27 CO. 



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 also [«]j = 2,25 270^5 ^ ^^^"'^ ""^'- 



11. 0,419 g. Triticin wurden mit 4 CC. Wasser wie I. 

 behandelt; der Berechnung zufolge hätten sie 0,441 g. Zucker 

 geliefert. Die Lösung, auf 27 CC. gebracht, drehte 3^,50 nach 

 links. Daraus berechnet sich [a]j zu — 107*',0, Nemlich 



a = 3^50 links. 



p = 0,441 g. 



1 = 2 Dm. 



V = 27 CC. 



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daher [«]] = 3,5 ^ ',^ = 107^,0 links. 

 "- -'•^ ' 2 . 0,441 ' 



Dass die hier erhaltenen* Zahlen um l*^ bis 1**,6 vom 

 Molecularrotationsvermögen des reinen Fruchtzuckers abwei- 

 chen, kann auf Rechnung von Beobachtungsfehlern gebracht 

 werden, zumal da die Lösungen nicht ganz farblos zu erhal- 

 ten waren. 



Dass der aus dem Triticin entstehende Zucker wirklich 

 Fruchtzucker (Lcvulose) ist, beweist sein bedeutendes Dre- 

 liiingsvermögcn nach links, seine Unkrystallisirbarkeit, seine 

 I-eichtlöslichkeit in absolutem Alkohol, seine Neigung, mit 

 Kalk eine körnige, schwerlösliche Verbindung einzugehen, 

 seine Fähigkeit, CuO schon in der Kälte zu reduciren, sowie 

 mit Hefe direct und leicht in die weingeistige Gährung über- 

 zugehen, zur Genüge. 



Hefe scheint auf Triticin keine wesentliche Einwirkung 

 auHzuüben ; es gelang in keinem Falle, wässrige Triticinlö- 

 •-migen unter den der geistigen Gährung günstigen Bedingungen 



