76 Darstellung von Gltronensäure aus Preisseibeeren. 



in wenig' Wasser und vermischt die Lösung in einem hohen, 

 schmalen Cylinder mit nur so viel Alkohol , dass ein kleiner 

 Theil des Gummis ausfällt, die grösste Menge aber gelöst 

 bleibt. Nach einigen Wochen hat sich der grösste Theil der 

 Aschensalze ausgeschieden und die Lösung giebt nun auf 

 Zusatz von mehr Alkohol w^esentlich reinere Arabinsäure, 

 (BeK d. cl ehem. Ges. 1873. S. 612.) E. M, 



Darstellimg von CitronensUiire ans Preisseibeeren. 



Die Preisseibeeren enthalten 2% freie Säure, wovon Y^ — ^3 

 Apfelsäure und das übrige Citronensäure ist. Letztere lässt 

 sich daraus leicht gewinnen und verfährt man nach Dr. Grä- 

 ger nach folgender Methode: Die Beeren werden auf einer 

 Traubenmühle oder auf sonst zweckmässige Weise gequetscht 

 und auf einer Obstkelter gepresst. Der Rückstand wird mit 

 so viel Wasser, wie Saft erhalten worden war, nochmals 

 angerührt und abermals gepresst, und der jetzt verbleibende 

 Rückstand noch einmal auf dieselbe Weise behandelt. Die 

 sämmtlichen Flüssigkeiten werden gemischt und so lange mit 

 einer Leimlösung versetzt, als diese noch getrübt wird. Von 

 dem entstandenen rasch absetzenden Niederschlag wird die Flüs- 

 sigkeit abcolirt , der rückständige Schlamm wird in einen 

 Sack gebracht, die ablaufende Flüssigkeit so lange zurück- 

 gegossen, bis sie klar abläuft und der Rückstand schliesslich 

 gepresst. 



Der Saft wird nun mit Normal- Alkali abtitrirt und das 

 Normal - Alkali auf kohlensauren Kalk berechnet. Sind z. B. 

 auf 10 CO Saft 2,0 CC Normal - Alkali verbraucht, so ent- 

 sprechen diese 0,1 g. Kalkcarbonat. Nach diesem Verhält- 

 niss wird nun Kalkcarbonat zugesetzt; nachdem die CO.^ 

 entwichen ist und die Flüssigkeit sich geklärt hat, bringt man 

 sie in einem reinen kupfernen Kessel zum Kochen, wobei man 

 fortwährend umrühren muss, damit sich der ausscheidende citro- 

 nensäure Kalk nicht ansetzt. Das Kochen wird so lange fort- 

 gesetzt, bis eine herausgenommene filtrirte Probe sich beim 

 Kochen nicht mehr trübt. Der Kessel wird nun ruhig bei 

 Seite gestellt, wo sich der citronensäure Kalk rasch ablagert, 

 dann wird die überstehende Flüssigkeit abgezogen, das Kalk- 

 citronat auf einen Filter oder Spitzbeutel gebracht und so 

 lange mit kockendem HO ausgewaschen, bis dieses farblos 



