Ein neues Anästheticum. — Die Einfuhr präservirten Fleisches. 79 



Ein neues Anästheticum 



wird nach Hardy erhalten durch Destillation von 30,8 Thln. 

 Chlorkohlenstoff mit 4,6 Thln, Alkohol, wobei man die bei 

 66^ übergehende Flüssigkeit für sich nimmt. Das farblose, 

 angenehm riechende Destillat hat ein spec. Gew. = 1,44 und 

 siedet bei 6G^. Es lässt sich ziemlich schwer entzünden und 

 brennt mit grüngesäumter Flamme. A^on Wasser, Schwefel- 

 säure und Salzsäure wird es unter Abscheidung von Chlor- 

 kohlenstoff zersetzt, Salpetersäure scheidet gleichfalls Chlor- 

 kohlenstoff ab und bildet unter Mitwirkung des Lichts Oxal- 

 säure. Formel = 2 (CCP), C^H'^O.*) Als eine chemische 

 Verbindung ist der Körper wohl nicht anzusehen. Als 

 Anästheticum empfiehlt er sich durch seinen- angenehmen 

 Aethergeruch und den niedrigen Siedepunkt. (T?tc Pharmac. 

 Journ. and Transact. Jan. 1873, p. 54:5.) W}). 



Die Einfuhr präservirten Fleisches. 



Justua V. Lieb ig war der Erste, welcher der Chemie 

 und Technik die Aufgabe stellte, jene gewaltigen Schätze 

 thierischer Nahrungsmittel, welche in dünnbevölkerten oder 

 unbewohnten Ländern und Continenten nutzlos zu Grunde 

 gehen oder vergeudet werden, für die bessere Ernährung der 

 grossen Volksmassen unseres theilweise übervölkerten Erd- 

 theiles nutzbar zu machen, und so der Staatswirthschaft wie 

 der öffentlichen Gesundheitspflege neue Förderung zu bringen. 

 Das Liebig'sche Fleischextract hat aus diesem Grunde bereits 

 eine gewisse Bedeutung gewonnen, allein es ist im Sinne 

 eines täglichen Nahrungsmittels doch nur ein Surrogat, da 

 es das Fett und den grösseren Theil der Eiweissstoffe des 

 Fleisches nicht mit enthält. Es blieb lange Zeit ein ungelöstes 

 Problem, auch diese Substanzen mit zu präpariren, und ein 

 dem frischen Fleische möglichst nahestehendes Präparat zu 

 erhalten. Die sehr zahlreichen versuchten Methoden lassen 

 sich nach Dr. 11. Senft leben, abgesehen von der einfachen 

 Stückelung, im Allgemeinen unter die di'ei folgenden Kate- 

 gorien bringen : 



1, Einfache Trocknung durch rasche Entziehung des 

 Wassergeiialtes, nach möglichster Entfernung der fettigen 

 Stücke. Nur mageres, also weniger nalirhaftcH Fleisdi eignet 

 sich hierzu. Durcli die Trocknung wird dasselbe noch unver- 



•) =."i6. 



