192 Literatur und Kritik. 



Die Fabrikation der künstlichen Mineralwässer 

 und anderer moussirender Getränke von B. 

 Hirsch, Apotheker zu Grünberg in Schi., mit 

 59 in den Text gedruckten Holzschnitten; 

 Separatabdruck aus Muspratt-Kerl's techni- 

 scher Chemie. Braunschweig 0. A. Schwetschke 

 und Sohn. (M. Bruhn) 1871. 



Der rülimliclist bekannte Herr Verfasser hat sich durch Herausgabe 

 dieses Buches den lebhaftesten Dank aller Mineralwasserfabrikanten ge- 

 sichert, denen es ernstlich darum zu thun ist, sich gründlich über diese 

 immer noch im Zunehmen begriffene Fabrikation zu belehren , und die 

 mehr leisten wollen, als die grosse Anzahl Derjenigen, die sich darauf 

 beschränken, theils nur mittelmässiges Selters- und Sodawasser und etwa 

 noch moussirende Limonaden darzustellen. 



Das vorliegende Buch setzt desshalb auch jbei denen, die sich mit 

 der Anfertigung von Mineralwässern im weiteren Sinne befassen wollen, 

 selbstverständlich gründliche Vorkenntnisse in Chemie und Physik voraus. 

 Verfasser erklärt daher, dass er keineswegs beabsichtigt habe, blosse 

 Empiriker zu bilden, die die geforderten Vorkenntnisse nicht besitzen. 



Das "Werckchen beschäftigt sich zunächst mit dem G-eschichtli- 

 chen, dann mit der Darstellung und behandelt in 7 Abschnitten 

 alsdann in vortrefflicher Weise: 1) die Apparate, 2) die Mineralwasser - 

 Ingredienzien, 3) die Mineralwasserfabrikation, 4) die Umrechnung der 

 Analysen, 5) die Leistungsfähigkeit der Apparate und den Selbstkosten- 

 pi'eis des Fabrikates, 6) die moussirenden Erfrischungs - und Luxusgetränke, 

 7) die Darstellung, Prüfung und Eigenschaften der Mineralwasser - Ingre- 

 dienzien. 



Den Schluss des Buches bilden Hülfstabellen zur Bestimmung des 

 Gehalts wässriger Lösungen an wasserfreier oder Trockensubstanz mit 

 Hülfe des specifischen Gewichts. 



Eeferent muss sich leider versagen, näher auf den Inhalt selbst einzu- 

 gehen, um so mehr, als diese Anzeige nur durch einen zufälligen Um- 

 stand so spät erscheint, so dass Eef. annehmen muss, das Werkchen habe 

 sich schon längst bei allen denen, die die Fabrikation der künstlichen 

 Mineralwässer nach rationellen Grundsätzen betreiben, eingebürgert. Den- 

 jenigen aber, die sich noch nicht im Besitz desselben befinden, sei es 

 hiermit aufs wärmste empfcShlen ! 



Jena. M. M. 



Halle, Bnolidruckerei des Wai8eabausci8< 



