256 Fabrication von Blut- und Ei -Albumin. 



Fabrieatioii von Blut- und Ei- Albumin. 



Erfahrnng-en Edmund Campe's haben gelehrt , dass 

 es nöthig ist, um ein helles Elutalbumin zu gewinnen, dem 

 Auffangen des Blutes beim Schlachten der Thiere die grösste 

 Sorgfalt zuzuwenden. Hauptbedingung ist, dass das Local, 

 wo die Heber- und Siebschüsseln aufgestellt sind, möglichst 

 nahe am Schlachthause liegt, denn je rascher man das Blut 

 in Würfel schneidet und auf die Siebe bringt, desto heller 

 und reiner tropft das Serum ab. Das Blut bringt man nach 

 ^/g bis einer Stunde nach dem Auffangen auf die Siebe. Ein 

 weiterer Transport des Blutes giebt ein röthliches Serum und 

 in Folge dessen auch ein mehr oder weniger dunkles Albumin. 

 — I^achdem man das frisch erstarrte Blut in circa 1 Zoll 

 breite und lange Würfel geschnitten hat, bringt man es auf 

 die Siebe und lässt 40 — 48 Stunden abtropfen. Zu Anfang 

 gehen gewöhnlich einige Blutkügelchen mit hindurch, was 

 sich aber in Verlauf von 1 Stunde ändert, wo dann das Blut 

 je nach der Bace der Ochsen goldgelb oder weingelb abläuft. 



Nach 40 — '48 Stunden wird das Serum von den Heber- 

 schüsseln klar abgezogen und zwar so, dass von den am 

 Boden sitzenden Blutkörperchen nichts mit abläuft. Gewöhn- 

 lich erhält man 25 — 30% Serum. Das von den Schüsseln 

 abgezogene Serum wird in Kübel von weichem Holz von 3 

 bis 4 Ctr. Inhalt gebracht. Die Kübel werden 2 — 3 Zoll 

 oberhalb des Bodens mit einem Holzhahne versehen. — Will 

 man Naturalbumin bereiten, so giebt man auf 1 Ctr. Serum 

 1/^ Pfd. Terpenthinöl zu und peitscht eine Stunde lang. Der 

 Zusatz von Terpenthinöl hat dreierlei Wirkung. Erstens ent- 

 wickelt sich durch Peitschen mit Luft Ozon, welches hier 

 bleicht, zweitens wirkt der Terpenthinölzusatz conservirend 

 auf das Serum und drittens wirkt er auch klärend. Nach 

 24 — 36 stündigem ruhigen Stehenlassen scheidet sich das 

 Terpenthinöl an der Oberfläche mit einem schmierigen grün- 

 lich -weissen Fette gemengt ab, dann zieht man das geklärte 

 Serum ab, wobei das erste halbe Maass weggelassen wird. 



Das geklärte Serum wird nun auf eisernen, circa 12 Zoll 

 langen , 6 Zoll breiten und ^/^ Zoll tiefen , mit Oelfarbe und 

 Lack überzogenen und eingebrannten eisernen Tassen sofort 

 zum Trockenen in die Trockenstube gebracht. Beim Ein- 

 giessen lässt man die Temperatur bei 40*^^, ist alles auf 

 den Tassen, so lässt man die Temperatur schnell auf 42 bis 

 44^ B, steigen und lässt sie 2 Stungen lang so, dann öffnet 

 man die Dunstventile und lässt bis 38 — 40" R. zurückgehen, 



