E. Reichardt, Prüfung und Zusammensetzung von Fleischextract. 399 



zersetzt und Quecksilberjodid ausgeschieden wird, und zwar 

 in concentrirter Lösung als rother oder gelbrother Nieder- 

 schlag, in sehr verdünnter Lösung dagegen in so fein ver- 

 theiltem Zustande, dass nur eine mehr oder minder intensive 

 Färbung eintritt. 



Aus jener Beobachtung und dieser Erklärung dürfte sich 

 wohl schon von selbst ergeben, dass das Nessle r' sehe Rea- 

 gens dem Einbrodt'schen an Empfindlichkeit bedeutend 

 nachsteht, und bestätigt wird das durch folgenden verglei- 

 chenden Versuch. 



Man nehme zwei Bechergläser, giesse in jedes 100 CC. 

 Wasser, lasse dann in das eine (Nr. I) nacheinander 1 Tro- 

 pfen Salmiaklösung, 1 Tropfen Kalilauge und 1 Tropfen Queck- 

 silberchloridlösung, in das andere (Nr. II) 1 Tropfen Sal- 

 miaklösung und 5 Tropfen Nessler'sches Eeagens fallen. In 

 Nr. I wird man, sowie die Quecksilberchloridlösung darin 

 vertheilt ist, eine deutliche weisse Opalescenz wahrnehmen, 

 in Nr. II dagegen weder Färbung noch Trübung, selbst wenn 

 man mit dem Zutröpfeln des Nessler'schen Reagens fortfährt. 



Unter diesen Umständen erscheint das Kaliumquecksilber- 

 jodid als Reagens auf Ammoniak völlig entbehrlich. 



lieber Prüfung und Zusammensetzung- von Fleiscli- 



extract. 



Von E. Eeichardt. 



Das Fleischextract hat in der That eine solche Bedeu- 

 tung in der Haushaltung und als Nahrungsmittel erworben, 

 dasfi es wohl angezeigt ist, auch die Prüfung von Zeit zu 

 Zeit zu erneuern und Bericht darüber zu geben. 



Auf meine Veranlassung wurde im Jahre 1869 (ver- 

 gleiche diese Zeitschrift 1870 Bd. 142. S. 55 u. f.) das Pleisch- 

 cxtract der Herren Buschenthal in Montevideo in den 

 dentsohen Handel eingeführt und Herr Emil Meine rt in 

 Leipzig als Generalagent gewonnen. Bis dahin war das 



