416 J. R. Dödge, Die Nahrungsmittel der. Nordamerikanisehen Indianer, 



Peru hat man in einer Tiefe von 11 Euss unter der Erde 

 neben einer Mumie ein irdnes Gefäss mit Mais gefunden; 

 Dodge fand in Arizona in den Ruinen indianischer Nieder- 

 lassungen, welche, als angeblich von bösen Geistern bewohnt, 

 von den Apachen, den derzeitigen Bewohnern dieses Land- 

 strichs, nicht betreten werden, Maiskolben ; auch in einem alten 

 indianischen Grabhügel in Utah fand derselbe in einer Urne 

 neben anderen Gegenständen verkohlten Mais und ist es 

 unzweifelhaft, dass lange bevor der Euss des weissen Mannes 

 diese Gegenden betreten, dort der Anbau des Maises, und 

 zwar ursprünglich betrieben worden ist.*) Noch heute culti- 

 viren die Pueblos von Neumexico und Arizona den amerika- 

 nischen Original - Mais. Die blaue Varietät gilt als das beste 

 Brotkorn und backen d5e Moqui - Indianer aus dem Mehl auf 

 ebenso primitive als widerliche Weise dünne Kuchen, welche 

 wie ordinaires blaues Packpapier aussehen, zusammengerollt 

 und Guagave genannt werden. 



Dodge beschreibt weiter die verschiedenen gleich pri- 

 mitiven als unappetitlichen Verfahrungsarten , durch welche 

 das Maismehl von den Indianern zu Brot verbacken und die 

 zum Theil widerwärtigen Zusätze, mit denen dies Brot von 

 ihnen verzehrt wird. Die Apachen bereiten aus dem Mais- 

 mehl auch ein berauschendes, starkes Getränk, Tiswein. Zu 

 dem Ende wird der im Wasser gequellte Mais in einer Grube, 

 welche in dem Wigwam gemacht worden, mit feuchtem Grase 

 bedeckt und warm gehalten, zu welchem Ende die Indianer- 

 familie ihr Nachtlager über diese Grube aufsehlägt. Nach 

 4 — 5 Tagen wird die Masse aus der Grube genommen, ge- 

 trocknet, gemahlen, fünf Stunden mit Wasser gekocht, erkal- 

 ten gelassen und unter Zusatz von Mehl und Zucker oder 

 dem Saft von Cereus giganteus in Gährung versetzt. Nur 

 einzelne Indianer -Stämme und zwar die, welche in Dörfern 



*) Neuerdings hat sich herausgestellt, dass die Cultur des Maises, 

 lange bevor dieselbe in Nordamerika betrieben worden, schon in China 

 bekannt gewesen sei. 



