418 J. R. Dodge, Die Nahningsmittet der Nordamerikanißchen Indianer. 



andern Indianerstämmen wird derselbe sehr geschätzt und 

 jedes Korn, welches Thiere fallen Hessen, gesammelt; auch 

 werden von den von den Weissen abgeernteten Feldern die 

 Weizenkörner mühevoll abgesucht. Mehrere Indianerstämme 

 treiben Weizencultur, die von Neumexico bauen den meisten Wei- 

 zen und haben im Jahre 1867 eine Million Pfund in den 

 Handel gebracht. Die indianische Vorrichtung, um den 

 Weizen in Mehl zu verwandeln, ist noch immer ein ausge- 

 holter Stein mit einem flachen Steine zum Zerkleinern der 

 Körner, Metate genannt. Das Mehl wird mit Salz und Was- 

 ser gemischt und der Teig in flachen eisernen Pfannen ge- 

 backen. Das Gebäck hat die Gestalt und die Leichtigkeit 

 der Osterfladen der Israeliten. 



Animalische Nahrungsmittel in Verbindung mit 

 vegetabilischen Substanzen. 



Die an den Grenzen von Alaska lebenden Indianer ver- 

 zehren das rohe Fleisch und den Thran von Walrossen und 

 Walfischen; der in Fäulniss übergegangene Heringslaich wird 

 von denselben als eine Delikatesse, entweder roh oder getrock- 

 net, oder mit Seetang genossen. Ausserdem dienen eine ganze 

 Reihe von animalischen und vegetabilischen Producten des 

 Meeres diesen Leuten zur Nahrung. Der noch mit zerkauten 

 und halb verdauten Weidensprossen angefüllte Rennthiermagen 

 gilt ihnen als Delikatesse; derselbe wird auch über Feuer 

 oder in dem Rauch der Hütten getrocknet, mit Talg, Thran 

 oder Schnee im Winter verzehrt und gilt als ein Mittel gegen 

 den Scorbut. 



Die von den Oregon - Indianern als Nahrung gebrauchten 

 Beeren werden auch der Abv^echselung halber mit getrock- 

 neten Lachseiern und mit getrockneten und gemahlenen Grillen 

 verzehrt. 



Die indianischen Goldgräber in Californien sammeln Heu- 

 schrecken oder Grashüpfer in grosser Menge als Nahrungs- 

 ]pittel. Sobald diese Insekten sich am besten entwickelt 



