Verbesserung der Wciue durcli Erliltzen. 439 



Zur Stellung des Titers benutzt Schumann eine Lösung 

 von Ifatriumphosphat, welche in 50,0 CG. 0,12 bis 0,15 g. 

 Phosphorscäure enthält, und deren genauer Gehalt durch Be-- 

 stimmung als Natriiimpyrophosphat und als Magnesiumpyro- 

 phosphat festgestellt ist. 



Beim Titriren beobachtet er folgende Hegeln. Er ver- 

 wendet auf 50,0 CO. der Pliosphorsäurclösung stets 20,0 CG. 

 K^atriumacetatlösung. Dieser verhältnibsmässig grosse Zusatz 

 von l^atriumacetat ist beim Urannitrat nothwendig, damit man 

 keine verfrühte ßeaction erhält. 



Es kann ferner nicht genug betont werden, dass die 

 Menge des IS^atriumacetats immer in demselben Verhältniss 

 zum Flüssigkeitsquantum stehen muss , wie bei der * Titer- 

 stellung. 



Die Methode, welche Graham angegeben hat, als Lö- 

 sungsmittel für Phosphoi'ite 5procentige Schwefelsäure zu 

 verwenden, macht die Bestimmung der Phosphorsäure selbst 

 in den viel Eisen und Thon enthaltenden Lahnphosphoriten 

 durch Titriren mit Uranlösung möglich, und hat sich Schu- 

 mann durch wiederholte Versuche von der Eichtigkeit der 

 so erhaltenen Besultate überzeugt. (Inaugiiraldissert. Jena 

 1873.). Kr. 



Verbesserung der Weine durch Erhitzen. 



Bekanntlich hat Pasteur, davon ausgehend, dass alle 

 gewöhnlichen Krankheiten des Weins von mikroskopischen 

 Pilzen herrühren, deren Keime im Weine ein ihrer Entwicke- 

 lung mehr oder weniger günstiges Medium finden, in dem 

 Erhitzen des Weines, wodurch die Pilzkeime getödtet wer- 

 den, ein Mittel gefunden, denselben zu conserviren. Um nun 

 zu erfahren, in wie weit sich diese Ansicht in der Wirklich- 

 keit bestätigen würde, hat Pasteur seit den Jahren 1865 

 und 1866 eine Anzahl Weinsorten in Flaschen, theils ordi- 

 naire, theils feine, welche auf 50" bis 75^0. erhitzt wa- 

 ren , und gleichzeitig dieselben Weinsorten in nicht erhitztem 

 Zustande in einen Keller der Normalschule zu Paris schaffen 

 lassen, und sind dieselben aul'bewahrt worden. Nachdem jetzt 

 diese Weinsorten sechs bis sieben Jahre gelagert hatten, hat 

 Pastt*.ur im Juli 1872 eine vergleichende Probe derselben 

 du ich Küsten veranstaltet. Diese Probe wurde von einer 



