üeber Kumys. 451 



1) Nicht geschüttelte, ruhig aufbewahrte Eier werden, 

 ohne zu gähren oder zu faulen, conservirt. 



2) Geschüttelte und zerbrochene Eier zersetzen sich in 

 weniger als einem Monat. 



3) In keinem Stadium der Eäulniss eines Eies findet man 

 die geringste Spur eines organisirten Wesens in demselben, 

 weder thierischer noch pflanzlicher Natur. 



Dass die Zersetzung der Eier mit allen Kennzeichen der 

 Fäulniss ohne die Gegenwart mikroskopischer Organismen 

 stattfinden soll , was mit den Ansichten Pasteurs und An- 

 derer in Widerspruch steht, wonach jede Vernichtung orga- 

 nischer Substanzen und Ueberführung derselben in die unor- 

 ganischen Elemente mit der Entwickelung kleiner Organismen 

 in Verbindung steht, hat U. Gayon zu neuen Untersuchun- 

 gen veranlasst. Das Resultat derselben ist (Compt. rendus, 

 Bd. 76, S. 232.): 



Indem er bei einer Temperatur von im Mittel 25*^ nicht 

 geschüttelte Eier der gewöhnlichen atmosphärischen Luft 

 aussetzte, fand er, dass ein Theil in Eäulniss überging, ein 

 anderer nicht. 



Wenn derselbe Versuch mit geschüttelten und zerbroche- 

 nen Eiern gemacht wurde, so faulten einige, andere nicht, 

 selbst innerhalb mehrerer Monate nicht. 



In allen Fällen, wo die Eier gesund blieben, war es ihm 

 unmöglich, die geringste Spur eines Organismus darin zu 

 entdecken; dagegen fand er in allen faul gewordenen Eiern 

 zahlreiche mikroskopische Organismen aus dem Geschlechte 

 der Vibrionen und von Pilzen. 



Diese Thatsachen stehen mit den bisherigen Annahmen 

 im Widerspruch, ohne der durch weitere Versuche zu erstre- 

 benden Entscheidung vorzugreifen, neigt Gayon zu der An- 

 sicht, dass die Keime jener Organismen in denjenigen Eiern 

 ursprünglich vorhanden sind , welche in Fäulniss übergehen. 

 {Annalcn der Landmrthschaft). üfig» 



Heber Knmys. 



Dr. Fleisch mann in Linden hat bei Gelegenheit der 

 ersten OesterreicliiKchen Molkerei- Ausstellung in Wien einen 

 Auötlug nach dem Gräfl. Battianyschem Gut Trautmannsdorf 



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