Darstellung und Eigouschaften des Pepsin. 459 



Darstellung und Eigen scliaften des Pepsin. 



Die Bemerkung in L. Gmelin's Handbuch der Chemie 

 „das Pepsin des Handels ist entweder Magenschleimhaut, 

 abgekratzt und getrocknet, oder ein Gemenge von Pepsin, 

 Pepton und Stärke , welches ein wenig Milchscäure enthält, " 

 haben E. Sehe ff er bewogen, über diesen Gegenstand genauere 

 Untersuchungen anzustellen. 



Darstellung. Von wohlgereinigten, frischen Schweins- 

 magen wird die Schleimhaut abgetrennt, fein zerkleinert und 

 mit ■ Salzsäure angesäuertem Wasser unter öfterm Umrühren 

 mehrere Tage macerirt. Ist die abgepresste Flüssigkeit nicht 

 ganz klar, so wird dieselbe 24 Stunden bei Seite gestellt, 

 damit sich aller Schleim absetzt. Der, durch Abgiessen von 

 Schleim befreiten, Flüssigkeit wird die gleiche Menge einer 

 gesättigten Chlornatriumlösung zugefügt und sorgfältig ge- 

 mischt. Das Pepsin wird durch Chlornatrium aus seiner 

 Lösung abgeschieden und sammelt sich nach mehreren Stun- 

 den auf der Oberfläche, wo es mit einem Löffel abgehoben, 

 auf ein baumwollenes Tuch gebracht und durch starkes Pres- 

 sen von der Salzlösung möglichst befreit wird. Nach dem 

 Ti'ockenen an der Luft bildet es eine zähe Masse, die je nach 

 ihrer Dicke ein verschiedenes Aussehen hat; in dünnen Lagen 

 gleicht es dem Pergamentpapier, in dicken dem Sohlleder. 

 Die Farbe wechselt zwischen schwach strohgelb bis braungelb. 

 Ausser wenig Schleim enthält es noch kleine Mengen von 

 phosphorsaurem Kalk und Chlornatrium. 



Gezuckertes Pepsin. Um das Pepsin in diese Form 

 umzuwandeln, werden die noch feuchten Presskuchen mit 

 einer gewogenen Menge Milchzucker abgerieben, an der Luft 

 getrocknet und wieder gewogen , wo das Mehrgewicht der 

 Masse das trockene Pepsin angiebt. Die Stärke des Präpa- 

 rats wird bestimmt, indem man ei'mittelt, wie viel dasselbe 

 geronnenes Eiweiss bei 38" C. in 5 — 6 Stunden löst und 

 setzt dann je nachdem soviel Milchzucker zu, dass ein Präpa- 

 rat resultirt, von welchem 10 Theile je 120 coagulirtes Ei- 

 weiss lösen. 



Reinigung des Pepsins. Wird das ausgepi*esste 

 Präparat in angesäuertem Wasser gelöst, und die filtrirte Lö- 

 sung wieder mit Chlornatrium gctallt, so enthält der Nieder- 

 schlag nach dem Auspressen zwar keinen phosphorsauren 

 Kalk und Schleim mehr, lässt sich aber wegen seiner leichten 

 Löslichkeit in Wasser durch Auswaschen nicht von dem 

 anhängenden Kochsalz befreien, Wird hingegen der ausgc- 



