460 Darstellung und Eigenschaften des Pepsin. 



presste Niederschlag lufttrocken gemacht und kurze Zeit in 

 klares Wasser g-etaucht, so verliert er den grössten Theil 

 des Salzes; diese Operation muss sehr rasch geschehen, weil 

 das Pepsin sehr rasch aufschwillt und dann seinen Zusam- 

 menhang verliert. Auf diese Weise lässt sich ein Präparat 

 erhalten, was sich in angesäuertem Wasser zur klaren farb- 

 losen Flüssigkeit löst. Ganz kochsalzfrei lässt sich das 

 Pepsin erhalten, wenn man die Presskucheh des gereinigten 

 Pepsins in Wasser zu einer dicken, schleimigen Flüssigkeit 

 anschwellen lässt und mit Alkohol von 95 % mischt, 

 wobei sich ein fast durchsichtiges, schleimiges, gelatinöses 

 Präparat bildet, welches auf ein Tuch gebracht, mit verdünn- 

 tem Alkohol gewaschen, gepresst und getrocknet wird. Die- 

 ses Präparat hinterlässt beim Verbrennen keine Spur Asche, 

 nur sind seine verdauenden Eigenschaften geringer, als bei 

 dem nicht mit Alkohol behandelten. 



Eigenschaften des Pepsins. Frisch gefällt, ist es 

 sehr leicht in Wasser löslich , lufttrocken geworden, löst es 

 sich langsam und nur in kleinen Quantitäten in Wasser. 

 Getrocknet, schwillt es in Wasser beträchtlich auf, wird voll- 

 kommen w^eiss, zertheilt sich bei heftigem Schütteln zu kleinen 

 Flocken, die in der Flüssigkeit schwimmen und längere Zeit 

 vertheilt bleiben; ein kleiner Theil löst sich. Die wässrige 

 Lösung reagirt neutral, coagulirt beim Kochen und giebt mit 

 Alkohol einen gelatinösen durchsichtigen JSl'iedersohlag. Mit 

 Kupfervitriol bleibt die Lösung klar, trübt sich aber nach 

 einigen Stunden. Sublimat giebt sofort einen weissen Me- 

 derschlag. Tannin bewirkt einen weissen copiösen, salpeter- 

 saures Bleioxyd einen weissen Niederschlag. Der Nieder- 

 schlag durch Chlornatrium ist characteristisch und interessant. 

 Kochsalzlösung giebt in einer klaren nicht zu concentrirten 

 Pepsinlösung einen gallertartigen, durchscheinenden Nieder- 

 schlag, der nach dem Umrühren verschwindet und eine leicht 

 opalisirende Flüssigkeit hinterlässt, die sich nach einiger Zeit 

 trübt und kleine schwimmende Flocken abscheidet, welche 

 sich bald zu durchsichtigen Kugeln formen und zur Oberfläche 

 steigen. Ist die Pepsinmenge in der Lösung gering, so ist 

 die Trübung und Opalescenz schwer zu sehen, dennoch er- 

 scheinen die Kügelchen nach einiger Zeit auf der Oberfläche. 

 Wässrige Pepsinlösung zersetzt sich sehr rasch; schon nach 

 einigen Tagen scheiden sich kleine Flocken in der klaren 

 Lösung ab, deren Anzahl sich bei längerem Stehen vermehrt, 

 imd am 4. Tage nimmt das Ganze einen fauligen Geruch an. 

 Die reine wässrige Pepsinlösung wirkt schwach auf coagulir- 



