DarsteiluBg und EigeEsehaften des Pepsin. 461 



tes Eiweiss, doch wird das Lösungsvermögen durch einige 

 Tropfen HCl bedeutender. 



Eigenschaften des angesäuerten Pepsins. Eine 

 klare Lösung aus gereinigtem Pepsin 6 Gran, Wasser 1 Fluid - 

 Unze und 2 Tropfen HCl trübte sich beim Kochen und schied 

 nach dem Erkalten Flocken aus, wurde Alkohol zugegeben, 

 so blieb zwar die Lösung zuerst klar, setzte aber beim Ste- 

 hen Pepsinflocken ab. Concentrirte Schwefelsäure giebt eine 

 leichte Trübung, die bei einem grösseren Säurezusatz oder 

 beim Verdünnen mit Wasser verschwindet. Kochsalz giebt 

 den bekannten characteristischen Niederschlag, Sublimat eine 

 Opalisirung. Tannin erzeugt einen schweren in HCl löslichen 

 Niederschlag; Gallussäure giebt keine Reaction. Natroncar- 

 bonat und- bicarbonat geben eine im Ueberschuss des Rea- 

 genzes lösliche Fällung. 



Modificirtes Pepsin. Wird eine Lösung von Na- 

 troncarbonat sorgfältig einer Pepsinlösung zugefügt, so entsteht 

 ein Niederschlag , der sich nach der Trennung von der Flüs- 

 sigkeit als reines Pepsin erweist; wenig Natroncarbonat mehr 

 löst es wieder auf und die Flüssigkeit enthält kein Pepsin 

 mehr, es ist entweder zerstört oder modificirt. Eine mit Na- 

 troncarbonat alkalisch gemachte und dann mit HCl wieder 

 angesäuerte Pepsinlösung wnrkt auf coagulirtes Eiweiss nicht 

 mehr. Eine alkalische Pepsinlösung wird durch NaCl nicht 

 gefallt, unmittelbar beim Zusatz von HCl entsteht ein copiöser, 

 gelatinöser Niederschlag. 



Verdauungswirkungen des Pepsins. Ein Gran 

 Pepsin, in 4 Unzen HO und 24 Tropfen Salzsäure gelöst, löste 

 400 Gran coagulirtes Eiweiss in 18 Stunden bei 24 "C, und 

 500 Gran Eiw^eiss in 6 Stunden bei 40,5" C. Zehn Gran 

 gezuckertes Pepsin lösten 120 Gran coag. Eiweiss in 4 bis 

 6 Stunden bei 38° C. 



Pepton-Lösung. Wenn Eiweiss durch den Verdau- 

 ungsprocess in Popton übergeführt ist, so ist es, vollständig 

 gelöst eine sehr klare, dünne, schwach, gelbgelarbte Flüssig- 

 keit, die nach dem Filtriren opalisircnd und bei Alkoholzu- 

 satz anffinglich klar bleibt, hingegen nach 24 Stunden einen 

 gelatinösen Niederschlag absetzt. 



Pepton-Niederschlag. Eine gesättigte Kochsalzlö- 

 sung, mit dem gleichen Vol. einer Peptonlösung zusammenge- 

 bracht, giobt einem copiösen, ganz weissen Niederschlag, die- 

 ser auf einen Filter gesammelt, gitjbt nach dem Abtropfen, 

 Pressen und Trockenen eine zähe, weisse Substanz, welche 



