552 Uütersucliuiig- über die ProtemstofFe. 



Schichten , von denen die obere aus wässeriger Bromwasser- 

 stoffsäure, die untere aus Aethyroromür und einem farblosen 

 Oele von starkem, durchdringenden G-eruche besteht, welches erst 

 bei 100*^ siedet. Die Analyse des letzteren Körpers führte zu 

 der Formel C^H^Br^O^, es scheint also eine Verbindung von 

 Mono- und Dibromaldehyd, oder von Aldehyd und Bromal zu 

 sein. Ausserdem hatte sich viel Bromal entwickelt, das leicht 

 durch Schütteln mit Wasser entfernt werden kann. {Compt. 

 rend. 75,1511. Ännalen der Chemie u, Fhartn. Bd. CLXVII. 

 p. 86.). Kr. 



Utitersueliuiig über die Protei'nstoffe. 



Ein eigenthümliches Verfahren, die Proteinstoffe, (zunächst 

 das Casein), mittelst Salzsäure und Zinnchlorür zu zersetzen, 

 und die entstandenen Producte zu isoliren, haben H. Hlasi- 

 wetz und J. Habermann gefunden, Sie ziehen aus ihren 

 Versuchen folgende Schlüsse: 1) Das Casein liefert als Zer- 

 setzungsproducte ausschliesslich: Glutaminsäure, Aspai^agin- 

 säure, Leucin, Tyrosin und Ammoniak. 2) Es liefert weder 

 Kohlehydrate, noch charakteristische Derivate derselben. 

 Früheren Vermuthungen entgegen, können Kohlehydrate bei 

 seiner Constitution nicht betheiligt sein. 3) Es ist höchst 

 wahrscheinlich, dass das stets auftretende Ammoniak von jenen 

 im Casein primär enthaltenen Verbindungen abstammt, welche 

 gleichzeitig Asparaginsäure und Grlutaminsäure liefern. — 

 Damit ist auch das Verhältniss des sogenannten „lose gebun- 

 denen Stickstoffs" der Proteinstoffe, auf welchen man schon 

 wiederholt aufmerksam gemacht hat, und dessen genauere 

 quantitative Bestimmung erst kürzlich wieder 0. ]!^asse vor- 

 nahm, eine ungezwungene Erklärung gefunden. Es ist dies 

 der Stickstoff jener NH^gruppe, die aus Verbindungen, wie 

 Asparagin und Glutamin, in der Form von NH^ austritt, wenn 

 sich Asparaginsäure und Glutaminsäure bilden. Verbindungen 

 dieser Art, welche beim Erhitzen mit Säuren und Alkalien 

 unter Wasseraufnahme NH^ verlieren , und diese Säuren lie- 

 fern, müssen in Casein und den Proteinstoöen überhaupt 

 präexistirend angenommen werden. Ob diese indess mit dem 

 gewöhnlichen Asparagin und dem noch darzustellenden homo- 

 logen Glutamin identisch sind, und ob die erhaltenen Säuren 

 nicht schon Producte einer molecularen Umlagerung und Ver- 



