100 E, Keichardt, Die ansteck. Krankheiten u. d. Mittel z. Verhütung etc. 



Mühe noch Geld geschont worden , um hier einfache Grund- 

 lagen zu erhalten. 



Diese niedrigsten Organismen finden sich überall ver- 

 breitet, wo noch die Lebensbedingungen geboten werden und 

 selbst dann, wenn höher organisirte Pflanzen oder Thiere 

 längst nicht mehr sich entfalten können. Luft, Wasser, Erde 

 verbreiten diese lebenden Wesen gemeinsam, nur auf ver- 

 schiedene Weise und wo so ein Keim hingelangt und Boden 

 findet, sich zu entwickeln, da geschieht das letztere. 

 In kürzester Zeit entstehen aus einem Individuum, einer 

 Zelle, Massen von neuen Zellen in millionenfacher Zahl, jede 

 einzelne neugebildete Zelle wieder fähig, zu wandern, d. h. von 

 Luft oder Wasser getragen zu werden , um an anderem, 

 geeigneten Orte dieselbe Entwickelung zu beginnen. Allein 

 ein derartiges Leben ist unmöglich ohne weitergreifende che- 

 mische Thätigkeit. Die lebende Zelle, mag sie auch noch so 

 klein sein, bedarf zum Leben und nun vollends zu ihrer Ver- 

 mehrung Nahrung und zwar bestimmte Nahrung, die sie oft 

 selbst erst mit bereiten muss. Indem die Zelle Lebensstoffe 

 in sich aufnimmt, andere wieder ausscheidet, tritt unbedingt 

 ein ebenso regsamer Verkehr mit der Nahrung liefernden, 

 äusseren Umgebung ein. 



Erst spät und in neuester Zeit wurde es erkannt, dass 

 die längst bei der Bereitung von Bier, Wein oder Branntwein 

 benutzte Hefe nichts anderes sei, als eine Pilzform, ein Ueber- 

 gangsstadium von Pilzen, welches unter geänderten Verhält- 

 nissen sich auch ändert in Eorm, in der Entwickelung anderer 

 Organe, in der Art und Weise der Vermehrung. Während 

 die eigentliche alkoholische Hefe sich in unglaublicher Masse 

 vermehrt durch einfache Zelltheilung , bildet der unter ande- 

 ren Umständen daraus sich entwickelnde Schimmelpilz frucht- 

 ähnliche Formen, welche bei dem Zerreissen unzählbare, 

 kaum sichtbare Samen ausstreuen und der Luft, dem Was- 

 ser, dem Boden zur weiteren Verbreitung mittheilen. 



Aber diese alkoholische Hefe, oder diese ganz bestimmte 

 Uebergangs - Entwickelungsform von Schimmelpilzen besitzt 

 die Fähigkeit, chemische Veränderungen zu veranlassen und 



