Th. Huscmann, Mittheil, aus d. scandinav. pharmac. Literatur. 153 



eine Verfälschung nur in der Weise stattgefunden haben, dass 

 ein zur Bereitung von Hopfenextract oder möglicherweise 

 Bier bereits benutzter, oder alter und verdorbener und daher 

 nicht gut verkaufbarer Hopfen mit Tinctura Absynthii oder 

 Wermuthspiritus versetzt, hierauf der Spiritus durch Destilla- 

 tion wiedergewonnen und der Hopfen durch Trocknen zu 

 seinem gewöhnlichen Aussehen wieder gebracht wurde, wäh- 

 rend er einen stärkeren bitteren Geschmack erlangte. Die 

 Mittheilung dieses Resultats an die Direction veranlasste die- 

 selbe zu der Erklärung, dass dieselbe kein Hopfensurrogat 

 einkaufe und dass auch der Braumeister, welcher volles 

 Vertrauen verdiene, keinen derartigen Zusatz auf eigene 

 Rechnung anschaffe, dass dagegen ihr deutscher Handelsagent 

 beim Verkaufe ein gewisses Bestreben zeige, gerade die in 

 Frage stehende Waare zu verkaufen, welche der Braumeister 

 für gut aussehend und ausserdem für etwas stärker und des- 

 halb werthvoller als die übrigen Hopfenarten erklärte. Hoff- 

 stedt hat seine Bieruntersuchungen auch später noch fort- 

 gesetzt, ist aber an der Veröffentlichung seiner Resultate durch 

 einen frühzeitigen und unerwarteten Tod gehindert. 



Neuerdings stellte die erwähnte Direction der Bairischen 

 Actien - Brauerei an mich das Ersuchen , vier verschiedene 

 aus Baiern eingekaufte Hopfenarten zu untersuchen. Im An- 

 betracht der wenig characteristischen und deshalb auch un- 

 sicheren Reactionen verschiedener der als Hopfensurrogate 

 benutzten Substanzen und in Berücksichtigung der grossen 

 Schwierigkeiten, bei der Entfernung der Bitterstoffe des Hopfens 

 selbst (Harze und Lupulin) den Verlust der möglicherweise 

 vorhandenen fremden Bitterstoffe zu verhüten, wurden ver- 

 gleichende Untersuchungen nicht bloss mit den 4 erwähnten 

 Hopfen s orten , sondern auch mit 5 andern angestellt, unter 

 denen sich einheimische und mehrjährige befanden. Unter 

 letzteren war auch die oben erwähnte mit Absynthin ver- 

 fälschte Hopfenart. 



Die Untersuchung wurde auf die früher vonHoffstedt 

 beschriebene Weise angestellt, insoweit nicht die Verschieden- 

 heit der Untersuchungsgegenstände (Bier und Hopfen) Modifica- 



