Th. Husemann, Mittheil, aus d. scandinav. pharmac. Literatur. 155 



erwies sich dieselbe als gefärbt und unrein, so wurde sie auf's 

 Neue mit Bleiessig, Schwefelwasserstoff, Weingeist und Aether 

 u. s. w. in der vorher angegebenen Weise behandelt. 



Das Eesultat der so angestellten Untersuchung war, dass 

 kein fremder Bitterstoff in den 4 frisch geernteten Hopfen- 

 sorten sich fand. Auch die übrigen mehrjährigen Hopfensor- 

 ten, mit Ausnahme des mit Absynthin verfälschten Hopfens, 

 enthielten keinen fremden Bitterstoff, obschon sie dem frischen 

 Hopfen gegenüber sich insofern verschieden verhielten, dass 

 der Hopfenbitterstoff während der Aufbewahrung eine Ver- 

 änderung erlitten zu haben schien, wodurch der Aufguss eine 

 viel dunklere Färbung bekam und die schliesslichen Lösungen 

 viel schwieriger vollständig vom Bitterstoffe in seiner verän- 

 derten Gestalt befreit werden konnten. Blieb aber auch eine 

 geringe Bitterkeit zurück, so war dieselbe doch an sich 

 schwach und unbedeutend und verschwand schleunigst und 

 selbst momentan, wie dies mit der Bitterkeit des Lupulins 

 im Allgemeinen der Fall ist, wenn man dasselbe mit andern 

 Bitterstoffen vergleicht. Der mit Absynthin verfälschte Hopfen 

 verhielt sich dagegen ganz verschieden von den übrigen 

 Hopfensorten, sowohl in Hinsicht auf die stärkere und anhal- 

 tendere Bitterkeit des ersten Aufgusses als auch weit deut- 

 licher bei Vergleichung nach wiederholter Behandlung mit 

 Bleiessig, indem hier deutlicher und ungewöhnlich lange an- 

 haltender bitterer Geschmack zurückblieb, welcher zusammen 

 mit den übrigen Eeactionen es höchst wahrscheinlich machte, 

 dass der sicher vorhandene fremde Bitterstoff Absynthin war. 



Eine solche Verfälschung scheint besondere Aufmerksam- 

 keit zu verdienen, da unseres Wissens früher eine ähnliche 

 Fälschung des Hopfens selbst ohne mechanische fremde Bei- 

 mischungen oder Zusätze bisher nicht beobachtet worden ist 

 und weil ferner hieraus hervorgeht, dass fremde Bitterstoffe 

 oder Verfälschungen im Bier sich finden können, ohne dass 

 der Fabrikant davon Wissenschaft besitzt, oder die Verant- 

 wortung dafür trägt, welche letztere ihn jederzeit trifft, wenn 

 er ein Hopfensurrogat, welchen Namen es auch haben mag, 

 zur Darstellung des Bieres benutzt, da ein solches Surrogat 



