Z. ßoussin, Ueb. die Natur d. zuckerigen Materie d. Süssholzes. 157 



rimente einen Ueberschuss von Alkali möglichst vermeiden 

 muss, damit das Product nicht einen laugenhaften Geschmack 

 bekommt; auch würde ein erheblicher Alkali -Ueberschuss zer- 

 setzend auf das Glycyrrhizin einwirken. 



In der Süssholzwurzel befindet sich übrigens eine solche 

 Verbindung des Glycyrrhizins mit Kali oder Natron 

 nicht, sondern es ist darin mit Ammoniak vereinigt. Um 

 dies -zu beweisen, braucht man nur die frische oder die 

 trockne, vorher mit Wasser aufgeweichte Wurzel mit Kali- 

 oder Natronlauge zu übergiessen, um sofort eine starke Am- 

 moniak-Entwicklung wahrzunehmen. Ebenso verhält sich das 

 durch kaltes Ausziehen der Wurzel mit Wasser und Ver- 

 dunsten im Wasserbade bereitete Extract. 



Das Glycyrrhizin bildet mit dem Ammoniak zwei ver- 

 schiedene Verbindungen, eine mit Alkali - Ueberschuss und eine 

 dunkelgelbe Solution bildend, während die andere nur halb 

 so viel Ammoniak enthält und eine bernsteingelbe Lösung 

 giebt. Man erhält die erste, indem man zum Auflösen des 

 Glycyrrhizins in Wasser einen Ueberschuss von Ammoniak 

 anwendet. Wird eine solche dunkelgelbe Lösung eingetrock- 

 net, so hinterbleibt ein firnissartiger, schuppiger, spröder, 

 luftbeständiger, gelblicher Körper, welcher die zweite Ammo- 

 niak-Verbindung darstellt, sich sehr leicht in Wasser löst 

 und diesem eine bernsteingelbe Farbe ertheilt. Einige Tropfen 

 Ammoniak färben diese Lösung sofort dunkelgelb. Die wäs- 

 serige Lösung der zweiten Verbindung schmeckt genau so 

 wie die Süssholzwurzel. 



Das Glycyrrhizin spielt in diesem beiden Verbindungen 

 die Rolle einer ächten Säure, die daraus hervorgehenden 

 Producte sind wahre Salze, denn sie erleiden die doppelte 

 Zersetzung nicht nur mit fast allen Metallsalzen, sondern auch 

 mit den Salzen der organischen Alkalien. Die dabei ent- 

 stehenden Niederschläge enthalten das Glycyrrhizin in Ver- 

 bindung mit dem Oxyde oder dem Alkaloi'de. Das Glycyrrhi- 

 zin oder die Glycyrrhizinsäure scheint ihren hauptsächlichsten 

 Eigenschaften gemäss eine intermediäre Säure zu sein, welche 

 zwischen der Gerbsäure und Pektinsäure steht. Die mit 



