Z. Rousain, Ueb. die Natur d. zuckerigen Materie d. Süasholzes. 159 



Man setzt zu derselben nach und nach ammoniakalischen 

 Weingeist (Weingeist Ton 90 °/ , der mit Ammoniakgas ge- 

 sättigt ist). Dadurch entsteht ein schwerer gelber flockiger 

 Niederschlag von Ammoniak -Glycyrrhizin. Man sammelt ihn 

 auf einem feinen Tuche, wäscht ihn rasch mit einer Mischung 

 von gleichen Theilen Aether und Weingeist, presst und trock- 

 net in einem warmen Luftstrom oder unter einer Glocke über 

 concentrirter Schwefelsäure. So erhalten ist die Verbindung 

 schwach gelblich gefärbt, löst sich rasch und vollständig in 

 Wasser mit bernsteingelber Farbe und ertheilt ihm einen 

 sehr süssen Geschmack. Sie repräsentirt das wahre süsse 

 Princip der Süssholzwurzel. In concentrirter Lösung auf 

 Teller oder Glasplatten ausgestrichen, trocknet sie zu durch- 

 sichtigen, spröden Blättchen ein. 



Dieses Ammoniak - Glycyrrhizin ist vollkommen luftbe- 

 ständig. Seine wässerige Lösung schäumt; beim Schütteln, 

 enthält sie per Liter lg., so schmeckt sie noch sehr süss, 

 und wenn halb so viel darin ist, besitzt sie ohngefähr den 

 Geschmack der Wurzel. 



Der nachstehende Versuch beweist, dass das reine Gly- 

 cyrrhizin fast unlöslich in Wasser, geschmacklos ist und den 

 süssen Geschmack der Wurzel erst dann entwickelt, wenn es 

 mit einem Alkali verbunden ist. Wenn man zu einer Lösung 

 des Ammoniak - Glycyrrhizins, welche Y 500 davon enthält, mit- 

 hin sehr süss schmeckt, ein wenig irgend einer Säure im 

 Ueberschuss setzt, um das Glycyrrhizin frei zu machen, so 

 verliert sie sofort ihren süssen Geschmack und das Glycyrrhi- 

 zin fällt nach und nach in Flocken heraus. Wendet man 

 concentrirtere Solutionen (mit x l 100 oder x / 50 ) und Essigsäure 

 an, so erfolgt der Niederschlag langsamer; es bildet sich 

 nemlich dann eine durchsichtige steife Gallerte. Auch diese 

 besitzt keinen Geschmack, und erst bei längerm Verweilen 

 im Munde spürt man schwache Süssigkeit — eine Folge der 

 Einwirkung des alkalischen Speichels. Selbstverständlich 

 lösen sich auf Zusatz von ein wenig Ammoniak die Flocken 

 oder die Gallerte sofort wieder zu einer süssen Flüssig- 

 keit auf, 



