ARCHIV DER PHARMACIE. 



5. Band, 3. Heft. 



A. Originalmittheilungeii. 



Mittheilungen aus dem pharmaceutischen Institute 

 und Laboratorium für angewandte Chemie der Uni- 

 versität Erlangen. 



Von A. Hilger. 



Die Controle der Nahrungs- und Genussmittel in hiesiger 

 Stadt, die unter meiner Leitung ausgeführt wird, giebt viel- 

 fache Veranlassung zu neuen Beobachtungen und Erfahrungen, 

 deren Mittheilung ich an dieser Stelle für passend erachte, 

 da in der pharmaceutischen Praxis derartige Untersuchungen 

 vorkommen. Als Beiträge zur Untersuchung der Nahrungs- 

 und Grenussmittel hinsichtlich ihrer Reinheit etc. mögen daher 

 nachstehende Mittheilungen betrachtet werden. — 



1. Essig. 



Die im Jahrgange 1875 dieser Zeitschrift (Juniheft) mit- 

 getheilte Thatsache, dass der Zusatz freier Schwefelsäure zu 

 den Essigsorten des Handels immer noch beobachtet wird, 

 veranlasste mich, in dieser Richtung weitere Versuche anzu- 

 stellen. In meiner früheren Mittheilung empfahl ich die schon 

 längst bekannte Methode des Nachweises freier Schwefelsäure 

 mittelst Bohrzucker als sehr brauchbar und ebenso zur quan- 

 titativen Bestimmung derselben einzig und allein die gewichts- 

 analytische Bestimmung. — Vorschläge zur Erkennung freier 

 Mineralsäuren im Essig existiren ausserdem von Strohl*) 



*) Journ. de Pharm, et d. Chim. t. 20. p. 172. 

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