196 A. Hilger, Mittheil. a. d. pharm. Institute d. Universität- Erlangen. 



demnach das Methylanilinviolett in der oben an- 

 gedeuteten Weise mit Erfolg bei der Prüfung 

 auf Mineralsäuren, speciell Salz- undSchwefel- 

 säure angewandt. — 



Weniger günstig gestalteten sich die Vorschläge von 

 Witz, das Methylanilinviolett bei der volumetrischen Bestim- 

 mung der Mineralsäuren im Essig zu benutzen. Abgesehen 

 davon, dass die Uebergänge der grünblauen, blauen Färbungen 

 zu Violett ausserordentlich schwer scharf zu unterscheiden 

 sind, zeigte sich die noch weitere, sehr unangenehme Er- 

 scheinung, die allerdings vorauszusehen war, dass die violette 

 Färbung stets vor dem Neutralisationspunkt der Mineralsäure 

 eintrat. Zahlreiche Versuche mit Essigsorten von verschie- 

 denem Procentgehalt an Mineralsäuren gaben bei der Titration 

 mit 1 / 10 Normalnatron den Gehalt an Mineralsäuren niemals 

 in annähernd richtigen Zahlen. — 



2. Pfeffer. Kaffee. 



In einer früheren Notiz in dieser Zeitschrift erwähnte 

 ich der Verfälschungen des gemahlenen Pfeffers mit gebrannten 

 Eicheln, Leguminosenmehl, Stärke, auch anorganischem Ma- 

 teriale der verschiedensten Abstammung. Diese Zusätze 

 werden sich stets erhalten und wurden auch wiederholt nach- 

 gewiesen. Während sich nun bei der Untersuchung der 

 Pfeffersorten des Handels hinsichtlich des organischen Ma- 

 teriales mit der grössten Sicherheit das Mikroskop anwenden 

 lässt, möchte ich bei der Constatirung der Mineralbestand- 

 theile als absichtlichen Zusatz, abgesehen davon, dass bei der 

 genauen mikroskopischen Untersuchung stets die Gegenwart 

 derartiger Beimengungen erkannt wird, auf den Gehalt des 

 schwarzen und weissen Pfeffers im Handel an Aschenbestand- 

 theilen aufmerksam machen. Ich bin in der Lage, als Gren- 

 zen des Aschengehaltes der Pfeffersorten , 4 — 5,5 °/ , höch- 

 stens 6 °/o feststellen zu können. Es wird daher die Aschen- 

 bestimmung in solchen Fällen ebenfalls im Stande sein, gröbere 

 Beimengungen von Mineralbestandtheilen in Form von Thon, 

 Ziegelmehl etc. zu constatiren. 



