A. Hilger, Mittheil. a. d. pharm, Institute d. Universität Erlangen. 197 



Erwähnenswerth dürfte noch die Thatsache sein, dass 

 in den gemahlenen Pfeffersorten des Handels ein Aschengehalt 

 von 7 — 10 °/ nicht zu den Seltenheiten gehört, der jedoch 

 nicht auf absichtliche Verunreinigungen zurückgeführt werden 

 darf, sondern auf zufällige, unabsichtliche, welche während 

 der mechanischen Zerkleinerung sich beimengen. Demnach 

 aber spielen auch die absichtlichen Beimengungen von Mineral- 

 bestandtheilen (Thon, Lehm) eine Rolle, indem wiederholt 

 Sorten mit 12,15 ja bis 21 °/o Aschengehalt zur Beobachtung 

 kommen. — 



Die früher schon beobachtete Beimengung von Ber- 

 linerblau zum Kaffee, um gelben Kaffeebohnen eine grün- 

 liche Färbung zu verleihen, wurde in einem Falle beobachtet, 

 eine Beobachtung, deren Erwähnung wohl hier ebenfalls ihre 

 Berechtigung hat. Die Erkennung derartiger Beimengungen 

 gründet sich auf die leichte Zersetzbarkeit der Ferrocyanide 

 der schweren Metalle durch Alkalien , wodurch bekanntlich 

 Ferrocyanalkali in Lösung tritt und das Metall, an Ferrocyan 

 gebunden, als Hydroxyd ausfällt. Eine mit Berlinerblau 

 gefärbte Kaffeebohne wird bei der Behandlung mit verdünnter 

 Aetzkalilösung sofort ihre grüne Farbe verlieren und die ur- 

 sprüngliche gelbe Farbe wird zum Vorschein kommen. 



3. Bier. 



In Nachstehendem theile ich die Resultate der Unter- 

 suchung einer grösseren Anzahl Schenkbiere mit, welche in 

 den Brauereien hiesiger Stadt fabricirt wurden. Es wurde 

 bei diesen Sorten nur auf die procentige Feststellung des Al- 

 kohol-, Extract - und Aschengehaltes und bei einigen auch des 

 Procentgehaltes an Zucker und Dextrin Rücksicht genommen. 



Schenkbiere. Winter 1874/75 

 aus 18 Brauereien stammend. 



