266 Phosphate in d. gekl. Runkelrübensafte etc. — Best. d. Zuckerrübe. 



lichem Verfahren aufgefundenen Substanzen aufzuklären und 

 wenden sich sodann theoretischen Betrachtungen über die 

 Constitution ihrer Säure zu, deren Wiedergabe wir für die 

 in Aussicht gestellten, weiteren Mittheilungen verschieben. 

 (Annal. d. Chem. et Pharm. 175. 1. 181. Vergl. d.-Zeitschr. 

 Bd. 7. S. 69.).\ C. E. 



Phosphate in dem geklärten Runkelrübensafte und 

 in der aus den Rückständen gewonnenen Pottasche. 



Nach Peligot erhält der Eunkelrübensaft , wenn er 

 einige Augenblicke aufgekocht wird, die Eiweissstoffe zu coa- 

 guliren, um Gährungen zu verhindern und um die phosphors. 

 und kohlens. Kalksalze abzuscheiden, welche durch die freie 

 Kohlensäure, die in allen Pfianzensäften reichlich vorhanden 

 ist, gelöst waren, dennoch viele Phosphate. Ebenso ent- 

 hält die aus den Rückständen gewonnene Pottasche eine 

 gewisse Menge Phosphate. 



Als dreibasisch phosphorsaures Kali und phosphorsaur. 

 Magnesia -Ammoniak sind sie in dem Safte enthalten und 

 leicht durch die bekannten Reagentien zu erkennen. 



Die Asche eines solchen Saftes enthält 10 — 15% 2 ba- 

 sisch phosphors. Magnesia je nach dem Standorte, welchen 

 die Rübe gehabt hat. Verf. erklärt die theilweise Lösung 

 des phosphors. Magnesia - Ammoniak durch den Säuregehalt 

 des Saftes , welcher jedoch zu gering ist um den phosphors. 

 Kalk in Lösung zu nehmen. 



Eine solche, phosphors. Kali enthaltende, Pottasche in 

 der Glasindustrie zu verwenden, hat seine Nachtheile. Das 

 Glas wurde milchig und opalfarbig, ähnlich dem, welches 

 phosphorsauren Kalk enthält. (Rupert, de Pharmacie. Tome 

 III. F6vrier. p. 71.). Bl. 



Bestandteile der Zuckerrübe. 



Ch. Viollette hat über die lokale Vertheilung der 

 einzelnen Zuckerrübenbestandtheile Untersuchungen angestellt, 

 welche eine Reihe interessanter Resultate ergeben haben. 

 Hiernach nimmt der Zuckergehalt in arithmetischer Progres- 

 sion vom Wurzelhals nach der Spitze hin, also von oben 

 nach unten zu, während z. B. die Chlormetalle von unten 

 nach oben zunehmen. Diese letzteren, sowie überhaupt die 

 mineralischen Bestandtheile finden sich sehr viel reichlicher 



